爽脆冰涼!夏日可以這樣吃小黃瓜 | 早餐吃透透
![爽脆冰涼!夏日可以這樣吃小黃瓜](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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夏至到了,分享小黃瓜料理大全,原來消暑聖品「小黃瓜」要這樣吃!同步端上今天的上桌食譜——小黃瓜細卷,讓你吃得涼一夏!
小黃瓜學名:Cucumis sativus
英文:Cucumber
別名:胡瓜,也稱黃瓜、青瓜、刺瓜
種類 1. 一般小黃瓜外皮顏色深綠,新鮮者表皮有明顯刺瘤,生食涼拌之前需要去澀。
2. 水果小黃瓜(以色列小黃瓜)體型較小,外皮顏色較翠綠,有平行的縱線條;表皮無刺無毛;水分和果膠多,清甜無苦澀味,適合生食涼拌。
可食用部位全果可食。
圖片|《極光家之味》
選購祕訣 形狀1. 從頭到尾粗細一致均勻適中,長度約十五公分最宜,太長的小黃瓜籽較多,口感不佳。
2. 避免選購體型彎曲度過大、表面凹凸不平者。
顏色一般新鮮的小黃瓜外皮是深綠色,有果粉,發黑或泛黃皆代表不新鮮;水果小黃瓜外皮顏色淺綠帶黃,有平行的淺縱線條,呈現自然光滑光澤。
表皮和瓜身1. 新鮮小黃瓜表面有刺刺的疣狀突起;水果小黃瓜則表面光滑無刺。
2. 瓜身壓起來硬實、帶彈性者為佳。
3. 無水傷或蟲蛀痕跡。
4. 尾端帶有花蒂者,新鮮度更佳。
保存方式 室溫在室溫保存會流失水分,使瓜皮起皺瓜肉乾癟;若短時間無法食用完畢,建議放入冰箱保存。
冷藏保存1. 方法:小...
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