如何調整咖啡濃淡? | 早餐吃透透
咖啡最單純的形式,就是將研磨咖啡粉結合水。不論我們喝到的咖啡是酸甜苦、美味或難以下嚥的味道,能夠決定這些味道的關鍵,取決於咖啡豆的品質、使用的水、以及結合它們的方法。結合的方法又可細分為:研磨粗細、沖煮時間、水溫、沖煮器具等。
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如何調整咖啡濃淡? | 早餐吃透透
義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 早餐吃透透
咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源,是咖啡中經 ... Espresso的粉水比(Brew ratio),也就是咖啡粉量及產出咖啡量的比值,例如20公克 ... Read More
意式濃縮咖啡不好喝?可能是粉水比有問題! | 早餐吃透透
2019年3月12日 — BREW RATIO -粉水比是指你在粉碗中加入的咖啡量和由此萃取出的咖啡液總量之間的關係。舉個例子,如果你把20g的咖啡粉放進粉碗裡,然後萃取出40g的咖啡液, ... Read More
請教新手espresso入門的粉水比? | 早餐吃透透
2021年2月21日 — 各位先進好,日前入手espresso咖啡機,本著取之m01用之m01的精神,post了開箱心得文,現在在摸索粉水比的基準,溫度93±2度c,萃取秒數25±5秒,9大氣壓 ... Read More
烘焙家Roasters | 早餐吃透透
一個新手可以從這樣的基礎開始:18g 咖啡、沖出36g 濃縮咖啡,控制沖煮時間在25-35 秒內,攝氏93 度水溫。 但追求好的Espresso 其實變異性很大,烘焙越深的咖啡,水粉比越 ... Read More
意式濃縮咖啡萃取最佳粉水比是多少? | 早餐吃透透
2018年5月3日 — 為了用淺烘焙的水洗瑰夏萃取出高萃取率和更好的風味,咖啡師會選用一個較高的萃取比例(eg:3:1)及適度的TDS.譬如,澳大利亞的咖啡師通常會用一個粉碗萃取 ... Read More
意式浓缩咖啡espresso水粉比例是多少最合适拼配咖啡豆特点口感 | 早餐吃透透
9 小時前 — ... 咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式浓缩咖啡(Espresso) 及意大利美式咖啡(Caff Americano)的粉水比。 Read More
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