五分鐘免揉麵團之椰香葡萄奶酥麵包 | 早餐吃透透
![五分鐘免揉麵團之椰香葡萄奶酥麵包](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年5月3日—B.椰香葡萄奶酥內餡:蘿小姐黑白煮.¤材料:.A.麵團(可做五個葡萄奶酥+4個奶油麵包).1.高筋麵粉250克.2.溫水110克.3.全蛋1顆(55克).
![五分鐘免揉麵團之椰香葡萄奶酥麵包](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
冰箱向來不夠用的許家,最近也因為室外的溫度開始回暖,瞬間少了一個天然的冷藏櫃,於是就無法像之前一樣,將冰箱的一整層拿來同時擺放五分鐘免揉麵包的甜麵團跟基礎麵團。所以現在調整成每次只和250克粉量的麵團,做出來的麵包大概夠2-3天的早餐,然後在第三天再和新麵團。雖然作者或是一些前輩總說留些老麵團吃起來的風味更加,不過依我之前的經驗,我比較偏愛基礎麵團裡加了點老麵團,但是甜麵團因為加了蛋及蜂蜜所以本身比較容易產生酒味,若是加了老麵團反而會凸顯酒味,尤其我又愛在甜麵團裡東加點料西加點餡,麵包體的酒味就會搶掉部分內餡的風味,個人不偏愛,所以現在的甜麵團都是現打現做不再留老麵團了。
瑞典人有著他們獨特的午茶文化(FIKA),不管是學校行政單位、一般公司行號甚至醫院診所,每天早上10點及下午3點都會有著為期20-30分鐘的coffe break。只要時間一到,大家就呼朋引伴自動閃人到交誼廳,人手一杯咖啡邊吃點心邊聊是非。而且這樣的休息時間還是明文規定的,這對工作老是超時,忙起來連午飯晚飯都沒時間吃亞洲人的確是個相當不可思議的『福利』。幾次跟瑞典人聊起,他們卻理直氣壯的說,人的專注時間有限,有個適當的充電時間,可以幫助他們在下一個階段更專注更有效率。這星期的博士班學生FIKA時間輪到我家老爺負責準備甜點,之前都會勞師動眾的烤上幾個蛋糕,這次決定偷懶,利用簡單好做的軟麵團製做椰香葡萄奶酥麵包,讓他們試試正港台味的好滋味。
¤食譜來源:
A.麵包體Artisan Bread in Five Minites a Day;
B.椰香葡萄奶酥內餡:蘿小姐黑白煮
¤材料:
A. 麵團(可做五個葡萄奶酥+4個奶油麵包)
1. 高筋麵粉250克
2. 溫水110克
3. ...
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