在家烤地瓜攻略! 烤出表皮皺縮、鬆軟流蜜的專業口感 | 早餐吃透透
![在家烤地瓜攻略! 烤出表皮皺縮、鬆軟流蜜的專業口感](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
在家烤地瓜攻略!烤出表皮皺縮、鬆軟流蜜的專業口感·1.鮮採地瓜放幾天再烤·2.冷凍45~50分鐘可縮短熟化時間·3.戳個小洞幫助流蜜·4.烤完後請等待冷卻 ...
![在家烤地瓜攻略! 烤出表皮皺縮、鬆軟流蜜的專業口感](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
(撰文/攝影:直接跟農夫買)
雖說一年四季都有產地瓜,但口舌敏銳的您應該會發現,冬季的地瓜較夏季來的纖維細、甜度高,這是因為冬天氣溫低、生長緩慢,不會因為烈陽下的光合作用旺盛,造成瞬間暴長影響纖維。像是地瓜的重要產地雲林,冬季日照依然充足,日照可幫助累積甜度,在寒冷的夜晚醣份又被鎖在果實內,成就了地瓜的甜度。地瓜冷凍可以放半年,事先蒸好或烤好一批地瓜放冷凍,之後只需從凍庫直接拿出(地瓜解凍非常快),健康早餐就有著落了。
【在家烤出表皮皺縮、鬆軟流蜜的地瓜攻略】 挑選藷型較小較勻稱的地瓜(推薦明源的黃金地瓜一口藷)[1],較容易烤出美味地瓜;而除了選對好食材,其實只要把握以下4個小撇步,在家裡烤出像外面賣的地瓜,非常簡單!(懶人推薦:明源的冰烤地瓜[2])
1. 鮮採地瓜放幾天再烤 若購買的是剛採下來的地瓜,此時地瓜含水量很多,表皮與地瓜肉連結緊密,難以烤出皮肉分離的地瓜。放個7~10天(夏天請放冰箱),等地瓜『辭水』、甜度濃縮,不僅烤出來更甜、也較能烤出皮肉分離的口感。 專業農夫採收後,通常也會先放幾天再出貨,與文旦道理相同。 2. 冷凍45~50分鐘可縮短熟化時間 沒時間的話,烤前可冷凍50分鐘左右,如此可破壞地瓜細胞壁,加速熱傳導,至少節省一半以上的時間。但不可以超過50分鐘,凍過頭的地瓜口感會變很乾硬。 3. 戳個小洞幫助流蜜 水分與甜度都足的地瓜,烤後較容易流糖蜜。或者烤半熟的時候,輕輕戳個小洞,也可幫助流蜜。 4. 烤完後請等待冷卻 冷卻的過程,表皮會皺縮,這時會創造皮肉分離的好口感。將烤完的地瓜冷凍起來,可保存半年,需要時退冰來吃,就是很好的早餐與點心。
►加<直接...
氣炸鍋烤地瓜出蜜 蒸地瓜出蜜 大烤箱烤地瓜 烤地瓜先蒸後烤 烤箱烤地瓜爆炸 烤地瓜冷凍 冷凍地瓜做法 烤箱烤地瓜溫度時間 大烤箱烤地瓜溫度 烤箱烤地瓜不冷凍 旋風烤箱烤地瓜 烤箱烤地瓜爆炸 國際牌烤箱烤地瓜 烤地瓜烤箱上下火 烤地瓜氣炸烤箱 烤地瓜先蒸後烤 烤箱烤地瓜溫度時間 地瓜先蒸再烤 地瓜 先蒸再 氣 炸 烤地瓜失敗 小烤箱烤地瓜 地瓜烤太久 氣 炸 蕃 薯 時間 溫度 前一晚 蒸地瓜 如何 烤出 有蜜 的地瓜 地瓜先蒸再氣炸 電 鍋 烤地瓜 冷凍 烤地瓜出水 地瓜蒸多久 PTT 冰 檸檬紅茶 麥當勞 套餐飲料選擇 特選馥郁那堤ptt 弘爺漢堡線上點餐 夏一跳 漢堡 店 夏一跳早餐南大路菜單 圓形吐司批發 摩卡壺咖啡粉粗細
地瓜「靠2招」美味更升級! 達人再曝小技巧:超容易出蜜 | 早餐吃透透
在家烤地瓜攻略! 烤出表皮皺縮、鬆軟流蜜的專業口感 | 早餐吃透透
在家烤地瓜攻略! 烤出表皮皺縮、鬆軟流蜜的專業口感 · 1. 鮮採地瓜放幾天再烤 · 2. 冷凍45~50分鐘可縮短熟化時間 · 3. 戳個小洞幫助流蜜 · 4. 烤完後請等待冷卻 ... Read More
烤地瓜(不乾硬,帶蜜汁) by 劉太太 | 早餐吃透透
2017年3月11日 — 一般自己在家用烤箱烤地瓜,會覺得乾硬口感不佳..不妨可以試試看以下烤地瓜的方式,可以烤出又香又甜又軟帶有地瓜本身蜜汁的好吃地瓜喔! Read More
DIY 烤出專業級香噴噴地瓜(帶蜜耶~) | 早餐吃透透
2021年9月20日 — DIY 烤出專業級香噴噴地瓜(帶蜜耶~) · 很長一段時間了,專家們推薦食用地瓜養身、排毒、甚至防癌... · 步驟一:把地瓜洗淨後放進冰箱冷凍庫,凍45分鐘。 Read More
請問烤地瓜達人! 怎麼烤出多汁超軟焦糖化地瓜!!? | 早餐吃透透
2015年1月12日 — 一般路邊買的蜜地瓜口感是QQ的,我不曉得是地瓜品種的關係,還是烤法的 ... PS:放置3~5分鐘的原因是,因為地瓜有大小顆(烤到熱度透進去不容易),所以 ... Read More
地瓜怎麼烤內行?媽曝1招流出蜜汁 | 早餐吃透透
2021年8月28日 — 地瓜是日常生活中很常見的一項食材,營養又美味,不過地瓜要怎麼料理才 ... 要烤到出蜜才好吃」、「先蒸熟放涼後,再烤外皮會QQ的,還會有蜜,很好 ... Read More
吉財農場 | 早餐吃透透
2020年5月2日 — 1.挑選中小條一些的地瓜,洗乾淨後,放到電鍋蒸熟。 2.把蒸熟的地瓜放到烤箱烤,大概烤15-20分鐘就可以了,溫度大概150-200度都可以,喜歡乾一點的就烤久 ... Read More
烤地瓜經驗談 | 早餐吃透透
家有大烤箱,烤地瓜對我而言是最方便消耗大量地瓜的好方法,若烤的好吃, ... 這時地瓜會出蜜汁,若放不夠久濃縮不夠,蜜汁會更多,可以架高烤,以免表皮浸濕破了,賣 ... Read More
【手作。趣】家用烤箱烤出香Q且帶蜜的烤蕃薯 | 早餐吃透透
2022年2月5日 — 1、生地瓜洗淨、擦乾後直接置入烤箱; · 2、烤箱以200℃預熱10分鐘; · 3、將洗淨的地瓜置入烤箱,以250℃溫度烤40分鐘; · 4、用牙籤刺地瓜可輕鬆穿透便表示熟 ... Read More
相關資訊整理
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=23928945&n=23928945_256.png)
【摩斯漢堡菜單】蒸烤地瓜評價 ( 冰烤蕃藷熱量 225 卡 )
到摩斯漢堡什麼麵好吃?蒸烤地瓜評價如何?這邊為大家整理蒸烤地瓜食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...