做麵包教會我的事~吐司的基本配方 | 早餐吃透透
![做麵包教會我的事~吐司的基本配方](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年6月1日—生活中的所有瞬間都是這樣,這,是做麵包教會我的事。...以下方配方當例子,麵粉500g(也就是麵粉是100%)時,酵母的烘焙百分比就是2%。
![做麵包教會我的事~吐司的基本配方](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
我大學時的主修和麵包或料理完全不相干。一開始是對料理產生興趣,接著又在不知不覺間喜歡上製作甜點和麵包,中間還一度陷入糾結,不知道該選擇哪一條路。最後我選擇麵包的理由有兩個。第一,我的家人喜歡麵包;第二,我在做麵包的過程中學習到正直的態度。
雖然這世上不論做什麼,都應該要帶著正直的態度,但我從做麵包的經驗中,體悟到特別多關於正直的心態。做麵包時,沒辦法用滑順的鮮奶油彌補沒做好的瑕疵,也無法靠擺盤的技術來遮掩錯誤。混合、發酵、成形,然後再次發酵並烘烤,在這一連串的過程中,只要任何一瞬間的疏忽,出爐後的麵包就會如實呈現出缺陷。沒辦法事後用擺盤或鮮奶油來掩飾的失誤,都必須全盤接受。
經過長時間發酵,再經過長時間等待,忙活大半天後出現在眼前的,卻是沒做好的麵包。那瞬間真的很令人難過又鬱悶,但同時我也會想,這個結果就是將那天我做麵包的模樣一五一十表現出來而已吧。所以不知道從哪時開始,看到不甚完美的成品時,我反而會更努力、更投入研究。
彷彿鏡子般映照出我的模樣和心態,做麵包的過程就是這麼誠實又正直。有什麼樣的成果,都是因為中間做過什麼樣的步驟。因此,只要過得正直且全力以赴,一定能夠連結到好的結果。生活中的所有瞬間都是這樣,這,是做麵包教會我的事。
我在做麵包的過程中學習到正直的態度。(台灣廣廈提供) 吐司的基本配方吐司的變化性非常高,換一個配方差異性就很大。從完全不含油脂、砂糖,口感如法國長棍般的法國吐司,到添加牛奶、脫脂奶粉等乳製品,或加入大量奶油、雞蛋的軟綿布里歐吐司等,口味、口感到外觀截然不同。在製作我們「浪漫麵包工作室」設計的獨家吐司之前,大家先一起來認識「基礎吐司」—最簡單卻最讓人著迷的做法吧!
(台灣廣廈提供) 烘焙百分比一般來說,在調整各種材料份量時,最常用到的就是「烘焙百分比」。計算烘焙百分比時,多半是以麵粉的重量為基準,再來換算其他材料的重量比例。以下方配方當例子,麵粉500g(也就是麵粉是100%...
手作麵包食譜精選3 | 早餐吃透透
好吃的麵包配方 | 早餐吃透透
【食譜】五分鐘免揉麵包!真的很簡單就可以做出好吃麵包。 | 早餐吃透透
給剛剛開始做麵包的你— 麵包新手快速入門指南 | 早餐吃透透
我的柔軟「奶油麵包捲」完美配方大公開!有夠仔細食譜教學來 ... | 早餐吃透透
做麵包教會我的事~吐司的基本配方 | 早餐吃透透
【麵包】料理- 5 | 早餐吃透透
「一次搞懂麵包配方,自己特製n種口味不求人」之1,麵粉與水 | 早餐吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28890222&n=28890222_6.png)
【晨間廚房菜單】奶酥吐司評價 ( 吐司熱量 284.8 卡 )
到晨間廚房什麼麵好吃?奶酥吐司評價如何?這邊為大家整理奶酥吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28890222&n=28890222_6.png)
【晨間廚房菜單】奶酥吐司評價 ( 奶酥熱量 284.8 卡 )
到晨間廚房什麼麵好吃?奶酥吐司評價如何?這邊為大家整理奶酥吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...