【Cindy下廚趣】肉蛋吐司 | 早餐吃透透
![【Cindy下廚趣】肉蛋吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年7月13日—總結心得,覺得烤肉要好吃的關鍵是:1.用溫體豬肉2.肉要拍打斷筋3.醃醬裡加蛋液4.煎肉的時間要拿捏好。肉蛋吐司作法滿簡單的,go!
![【Cindy下廚趣】肉蛋吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
肉蛋吐司,真的是簡單快速又好吃的早餐,只要準備好吐司,醃好的豬肉煎一下,再煎個蛋就搞定!
說起肉蛋吐司,就會想起台中健行路上知名的肉蛋吐司,每天生意都好好。老闆在接受採訪時提到,肉要嫩的關鍵之一就是要使用溫體豬肉,而不用冷凍的肉品。
另外,滿多大廚在醃肉時會加入蛋白,因為蛋白在受熱之後,會有滑、彈的口感,也有人是直接用全蛋或是加太白粉、玉米粉等。
總結心得,覺得烤肉要好吃的關鍵是:1.用溫體豬肉 2.肉要拍打斷筋 3.醃醬裡加蛋液 4.煎肉的時間要拿捏好。肉蛋吐司作法滿簡單的,go!
肉蛋吐司食譜:
肉蛋吐司醃肉醬料: 蒜 25g (拍扁即可) 醬油 20g 糖 8g 蛋液 20g 五香粉 1/4小匙 黑胡椒 少許
醬料方面,我想要有蒜頭的香味,但又不想吃到蒜頭,所以選用拍扁的方式取代切成蒜末,然後蒜的量放多一些。
也有人直接買香蒜粉來加,那就更方便了,用量上就不需要到25g。另外,覺得五香粉是香氣的來源哦! 肉蛋吐司醃肉作法:
1.里肌肉先用肉錘或刀背拍打,目的是破壞肉的纖維及筋膜,讓肉的口感更柔軟,也容易醃入味。 如果肉片是超市買回來已經切好的,大約0.3cm厚,打的力道要適度,才不會讓肉過薄,而影響口感。
2.把肉放進調好的醬汁中,用手抓一抓,儘量讓每片肉都沾勻醬汁,再用密封保鮮盒封好或袋子綁好。偶爾可以搖晃袋子或盒子,讓肉和醬汁更均勻地結合,醃至少30分鐘。
...
[懶人食譜]漢堡排& 肉蛋土司~自己做最健康吃安心吃美味!(內 ... | 早餐吃透透
【Cindy下廚趣】肉蛋吐司 | 早餐吃透透
古早味肉片在家吃早餐!超美味肉蛋吐司 | 早餐吃透透
台式漢堡肉排|早餐店必點 | 早餐吃透透
【手作廚房】多用途~早餐肉片! 作法食譜料理 | 早餐吃透透
拌醬豬排蛋三明治】早上早起15分鐘,拌醬預醃肉片加煎烤 | 早餐吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=16778195&n=16778195_5.jpg)
【味亦美菜單】黑胡椒豬排漢堡評價 ( 生菜熱量 392大卡 卡 )
到味亦美什麼麵好吃?黑胡椒豬排漢堡評價如何?這邊為大家整理黑胡椒豬排漢堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=97220043&n=97220043_12.png)
【弘爺漢堡菜單】里肌蛋餅評價 ( 里肌肉熱量 277 卡 )
到弘爺漢堡什麼麵好吃?里肌蛋餅評價如何?這邊為大家整理里肌蛋餅食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=25003074&n=25003074_5.jpg)
【呷尚寶菜單】卡拉雞三明治評價 ( 沙拉醬熱量 265 卡 )
到呷尚寶什麼麵好吃?卡拉雞三明治評價如何?這邊為大家整理卡拉雞三明治食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28813605&n=28813605_10.png)
【拉亞漢堡菜單】培根蛋吐司評價 ( 精選培根熱量 618.4 卡 )
到拉亞漢堡什麼麵好吃?培根蛋吐司評價如何?這邊為大家整理培根蛋吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=25003074&n=25003074_6.jpg)
【呷尚寶菜單】豬排三明治評價 ( 美生菜熱量 250 卡 )
到呷尚寶什麼麵好吃?豬排三明治評價如何?這邊為大家整理豬排三明治食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=22752150&n=22752150_23.jpg)
【瑞麟美而美菜單】香烤雞腿吐司評價 ( 滿福麵包熱量 卡 )
到瑞麟美而美什麼麵好吃?香烤雞腿吐司評價如何?這邊為大家整理香烤雞腿吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_63.jpg)
【Q Burger菜單】打拋豬歐姆蛋吐司評價 ( 廣東A菜熱量 551.2 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?打拋豬歐姆蛋吐司評價如何?這邊為大家整理打拋豬歐姆蛋吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_77.jpg)
【Q Burger菜單】經典牛肉起司堡評價 ( 漢堡熱量 611.9 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?經典牛肉起司堡評價如何?這邊為大家整理經典牛肉起司堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=97220043&n=97220043_17.png)
【弘爺漢堡菜單】招牌總匯三明治評價 ( 小黃瓜(台中直營仁化店使用熱量 751 卡 )
到弘爺漢堡什麼麵好吃?招牌總匯三明治評價如何?這邊為大家整理招牌總匯三明治食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_77.jpg)
【Q Burger菜單】經典牛肉起司堡評價 ( 黃芥末熱量 611.9 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?經典牛肉起司堡評價如何?這邊為大家整理經典牛肉起司堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_76.jpg)
【Q Burger菜單】薯餅起士吐司評價 ( 生菜熱量 494.8 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?薯餅起士吐司評價如何?這邊為大家整理薯餅起士吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=23928945&n=217306dd-d3ee-46b7-8ad1-3969fb2de798.jpg)
【摩斯漢堡菜單】火腿蛋三明治評價 ( 厚片吐司熱量 423 卡 )
到摩斯漢堡什麼麵好吃?火腿蛋三明治評價如何?這邊為大家整理火腿蛋三明治食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_69.png)
【Q Burger菜單】德式香腸墨西哥捲評價 ( QB德式香腸熱量 533 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?德式香腸墨西哥捲評價如何?這邊為大家整理德式香腸墨西哥捲食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=16555949&n=16555949_1.jpg)
【鮮堡漢堡菜單】豬排蛋餅評價 ( 小沙拉醬熱量 265 卡 )
到鮮堡漢堡什麼麵好吃?豬排蛋餅評價如何?這邊為大家整理豬排蛋餅食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=16778195&n=16778195_5.jpg)
【味亦美菜單】黑胡椒豬排漢堡評價 ( 芝麻漢堡熱量 392大卡 卡 )
到味亦美什麼麵好吃?黑胡椒豬排漢堡評價如何?這邊為大家整理黑胡椒豬排漢堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊...