法國可頌零失敗! | 早餐吃透透
2014年11月14日—為了在家烘焙的朋友們也能做出像我一樣做出步驟簡單的可頌,我又花了一段時間研究做法,以下是我的整理,做出好可頌真的不難,只要掌握一些重點, ...
可頌是我開始自學烘焙以來遇到唯一的失敗.
這開頭下得很真是直接.實在是開始因為初學還不懂不應該從難度這麼高的麵包開始挑戰,當然會失敗,也會挫折,即使參考了各個部落客的無私分享依舊不得其門而入,雖然我失敗但還好並沒有嚇到不敢再去試,只是回頭再把基本功練好些不斷修正再試,後來隨著經驗的累積做出能吃的可頌已不是難事但好還想要更好,好勝心強如我,一直想著要如何能掌控好發酵的程度能讓口感更好,如何能外酥內軟,成品能更穩定外型更漂亮更好製作.
這裡要謝謝我男友的支持,不只每次都把我失敗的作品吃光光還不斷鼓勵我,甚至買了二本烘培的理論書給我參考,就是這樣努力下,總算做出我滿意(目前,希望每次都會更好囉!)的成品出來.
為了在家烘焙的朋友們也能做出像我一樣做出步驟簡單的可頌,我又花了一段時間研究做法,以下是我的整理,做出好可頌真的不難,只要掌握一些重點,早點起床甚至早餐就能享有現做可頌囉!
材料:
可做8-10個大可頌(牛角型)
250g 溫牛奶
400g 中筋麵粉(我試過高筋也沒問題,但我基本上都用中筋)
10g 速發酵姆
50g 白砂糖
8g 粗塩或海塩
40g 無塩奶油(麵團)
225g 無塩奶油(層次)
作法:
這些是材料
先把牛奶加熱微溫,放入酵姆跟糖輕輕攪拌到沒有結塊. 靜置5分鐘....
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