EP01 為什麼有些茶是條狀?有些是球狀?讓我們聊 ... | 早餐吃透透
![EP01 為什麼有些茶是條狀?有些是球狀?讓我們聊 ...](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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每當我們喝茶的時候,總會發現有些茶葉是一根根的條狀,有些是一顆顆的球狀。 這是為什麼?這絕對不是因為好看的長相才將茶整型成這個形狀。
今天,我們來聊聊臺灣烏龍茶起源。 藉著了解烏龍茶的由來,認識烏龍茶的樣貌。 她不是綠茶,也不是紅茶。 她是一款在臺灣最容易喝到的茶, 也是大家最搞不清楚的茶類。 茶、酒、咖啡,是世界三大飲料,臺灣以烏龍茶聞名全世界。 什麼是烏龍茶呢? 烏龍茶可以兩種方式定義,她是品種的名稱,也是製作方法的名稱。 這次我們就以製作方來帶大家認識臺灣烏龍茶。 烏龍茶在較少接觸茶的人來說, 她是餐桌上那一壺深色又帶點苦味的飲料。 或是可以在便利商店買到的深褐色罐裝茶飲。 可能是爺爺用紫砂壺沖出來的濃烈液體。 這些是許多人對於烏龍茶的第一印象。 烏龍茶簡單來說,就是經過部分發酵的製作工藝所生產出來的茶葉。 不發酵製茶工藝製作而成的茶稱為綠茶。 完全發酵製茶工藝製作而成的茶稱為紅茶。 如果以香蕉來舉例, 綠茶就是青綠色的香蕉,烏龍茶就是黃加上一點黑點的香蕉,紅茶就是全黑的香蕉。 臺灣烏龍茶以台北文山包種茶、凍頂烏龍茶為出名。 素有『北包種、南凍頂』的稱號。 其製作工藝來自於大陸。 在世界上,烏龍茶起源自福建、廣東一帶, 可以分成閩北烏龍、閩南烏龍、潮汕烏龍。 閩北烏龍代表為武夷岩茶,其中以大紅袍最為出名。 閩南烏龍代表為安溪鐵觀音。 潮汕烏龍為鳳凰單欉。 她們風味各具特色,其製作工藝核心皆為為部分發酵, 因為地緣關係,最後形成的外觀有所不同。 起源故事要從閩北烏龍說起, 在南唐時期(933年),於現今建甌地方的鳳凰山開始生產茶葉,名為北苑御貢茶園,為貢茶。 後來南唐被宋所滅之後,北苑御貢茶園成了宋皇帝的御茶園, 其中生產的茶類以龍鳳茶與龍鳳團餅最為出名。 在宋徽宗的『大觀察論』中曾經提到。 當時的已有少部分武夷茶一起進貢,這也讓武夷茶有成名的機會。 到了明代,貢茶茶園種...
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