卡布奇諾和拿鐵,差別在哪? | 早餐吃透透
奶泡最厚的牛奶咖啡有兩杯:咖啡瑪奇朵和卡布奇諾。澳洲咖啡小白和短笛,都是發泡量特別少,追求柔軟細滑的口感;而咖啡拿鐵則介於兩者之間。
卡布和拿鐵有什麼不一樣呢? 這可能是咖啡館最常被問到的問題前三名了。在回答這個問題之前,我想先說一個悲傷的故事。
我有一個很愛喝咖啡,對咖啡特別講究的朋友,有一次跟人約在了某間平價連鎖咖啡館,有賣早餐的那種。他去櫃檯點餐,想點一杯卡布,一杯拿鐵。
「卡布有肉桂粉哦,ok嗎?」店員說。 「不,我不要肉桂粉。」 「那幫你做兩杯拿鐵哦」 「痾……我是要一杯拿鐵,一杯卡布不加肉桂粉。」
他們各自堅持討論了好一會兒,最後他得到了兩杯拿鐵。事後他氣噗噗地找我講了這事兒,我只安(ㄔㄠˊ)慰(ㄒㄧㄠˋ)他說,去外頭連鎖店別跟人家較真。
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這是個好問題。都是咖啡和牛奶,到底有什麼不一樣呢?還有為什麼有人會覺得卡布就是有肉桂粉呢?
我們先來看看實際上拿鐵和卡布的差別吧:首先,牛奶跟咖啡的組合(還不加上調味),我們就可以做出6種不同的咖啡。這邊由左到右,依序是咖啡瑪奇朵(Caffe Macchiato)、短笛(Piccolo)、卡布奇諾(Cappuccino)、維也納米浪齊(Wiener Melange )、小白/澳式拿鐵(Flat White)、咖啡拿鐵(Caffe Latte)。
這六杯的差別,最主要的要素有兩個:
容量不同,因此咖啡的濃度不同(使用的咖啡都是單份Espresso)咖啡瑪奇朵(Caffe Macchiato):60ml [*註1] 短笛(Piccolo):90-120ml [*註2](藍瓶咖啡還有出一款牛奶咖啡叫”直布羅陀”,配方比例跟短笛相仿) 卡布奇諾(Cappuccino):150-180ml 維也納米浪齊(Wiener Melange):150-180ml [*註3] 小白/澳式拿鐵(Flat White):200-240ml 咖啡拿鐵(Caffe Latte):240...
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