義大利麵絕配湯品 | 早餐吃透透
![義大利麵絕配湯品](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年6月1日—速配義麵:義大利圓麵條,美味的洋蔥湯搭配一般最常見的義大利圓麵條,是最傳統的吃法,無論青醬、紅醬或白醬的義大利麵,都能互相襯托出各自的風味。
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義大利麵搭配一碗美味的湯品,可達到增添風味的效果,哪些湯是義大利麵的絕配呢?今天大廚示範煮出美味湯的訣竅。
今日達人/黃陳新
人稱「阿新師傅」,28年廚藝經驗,曾任多家五星級飯店總主廚,擅長西式餐點、義大利菜餚。
義式蔬菜湯
材料:洋蔥50公克、西芹30克、胡蘿蔔30克、高麗菜100克、新鮮番茄100克、月桂葉1片、培根1片、濃縮番茄半罐、九層塔5克、奧勒岡葉1匙、雞高湯
作法:
1.將上述材料全部切丁,月桂葉烘烤並一起放入鍋中炒香。
2.加入番茄、雞高湯及奧勒岡,細火熬煮1小時。
3.九層塔切絲加入、調味即可。
速配義麵:筆尖麵,清爽的義式蔬菜湯,裡頭包含多種蔬菜的香甜,搭配中空的筆尖麵,不但可以品嘗到蔬菜湯最自然的風味,也可以感受麵條在嘴中彈跳的口感,適合搭配較濃郁的醬汁。
湯包配:雜糧麵包,融合多種蔬菜加麵包的風味,絕對速配。
法式起司洋蔥湯
材料:洋蔥絲1公斤、蒜碎30克、迷迭香1根、月桂葉1片、紅酒150cc、法國麵包5片、起司絲30克
作法:
1.洋蔥絲爆香至焦糖色後加入蒜碎、迷迭香、月桂葉後炒香。
2.加入紅酒至酒精蒸發,再加入高湯熬煮50分鐘,直至洋蔥絲的顏色呈現褐色後調味。
3.將湯盛碗、放入麵包片、撒上起司絲,再放進烤箱烤至上色即可。
速配義麵:義大利圓麵條,美味的洋蔥湯搭配一般最常見的義大利圓麵條,是最傳統的吃法,無論青醬、紅醬或白醬的義大利麵,都能互相襯托出各自的風味。
湯包配:...
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