蛋餅 Dan Bing (Taiwanese Egg Crêpe Roll) | 早餐吃透透
![蛋餅 Dan Bing (Taiwanese Egg Crêpe Roll)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2017年4月19日—LuckilyIstumbleduponarecipeonWashokuGuide(alittleironichowaJapanesewebsitehastherecipeforaTaiwanesefood),whichIadapted ...
![蛋餅 Dan Bing (Taiwanese Egg Crêpe Roll)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
One of my favourite breakfasts while in Taiwan is 蛋餅 Dan Bing, a traditional and popular Taiwanese breakfast that many locals eat on a daily basis and travellers’ must-try food when in Taiwan. Beaten egg is fried on a hot plate and top with a thin crêpe (some call it pancake), then flipped over and filled with assorted fillings. Rolled up then brushed with a savoury and umami sauce, Dan Bing a simple and inexpensive breakfast that goes perfectly with a cup of hot soy milk.
I first had the idea of making Dan Bing when I had some leftover crêpes after making 红豆沙锅饼 (Hong Dou Sha Guo Bing / Chinese Red Bean Paste Pancake). The crêpe batter is made with bread flour instead of plain all-purpose flour. I’ve experimented with both types of flour and while both yield good results, I personally pref...
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