影音 | 早餐吃透透
![影音](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2019年10月6日—大家對奶油捲既期待又怕受傷害,總是對於紋路很糾結,以下是我自己做了幾次之後,嘗試不一樣的配方,嘗試不一樣的烤箱,總結了以下簡單結論,不一定 ...
![影音](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
大家對奶油捲既期待又怕受傷害,總是對於紋路很糾結,以下是我自己做了幾次之後,嘗試不一樣的配方,嘗試不一樣的烤箱,總結了以下簡單結論,不一定完全正確,但至少是我這幾次下來的心得。
整形的部分,特別請滔(濤)哥來示範,應該看得出來新手比較容易犯錯的地方,可以即時的怎麼修正會好一點。
高筋麵粉 200g (統一麥典) 水 60g 雞蛋 40g 動物性鮮奶油 30g (請不要用其他替代,可以去小超市買200ml的鮮奶油回家試試) 奶油 28g 砂糖 25g 鹽巴 2g 酵母 2g 1. 所有材料放入麵包機,啟動『麵包麵糰』模式。(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘) 2. 分割成6等份,滾圓休息20-30分鐘。(長度很重要) 3. 搓成水滴狀,再橄成25cm長,捲起來。 4. 最後發酵40-50分鐘。 (不能過度發酵,紋路也會不見) 5. 塗上蛋液,沾上適量白芝麻 6. 烤箱200度,烘烤11-12分鐘。
細節重點 1. 捲的時候,順順的捲就好,不需要太大力 2. 我試圖用不一樣的配方,當我試圖減少油量之後(其他都一樣),紋路就比較容易消失。 3. 烤箱:水波爐烘烤紋路比較容易消失,但如果用分享的這個配方比例就沒問題。 4. 烤箱:一樣的配方,用焙雅客烘烤麵包,紋路就比較明顯。 5. 剛出爐紋路會比較不明顯,等到稍涼之後,紋路會更明顯
奶油卷手撕麵包有模具V.S 沒模具#奶油卷#手撕麵包 ... | 早餐吃透透
奶油捲手撕包 | 早餐吃透透
奶油捲的秘密 | 早餐吃透透
巧克力大理石奶油捲 | 早餐吃透透
巧克力大理石奶油捲Chocolate marble butter roll ... | 早餐吃透透
影音 | 早餐吃透透
新手大挑戰 | 早餐吃透透
辣媽Shania | 早餐吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_22.jpg)
【Q Burger菜單】奶油土司評價 ( 吐司熱量 358.8 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?奶油土司評價如何?這邊為大家整理奶油土司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=25003074&n=25003074_14.jpg)
【呷尚寶菜單】奶油吐司評價 ( 奶油醬熱量 117.45 卡 )
到呷尚寶什麼麵好吃?奶油吐司評價如何?這邊為大家整理奶油吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=25003074&n=25003074_14.jpg)
【呷尚寶菜單】奶油吐司評價 ( 吐司熱量 117.45 卡 )
到呷尚寶什麼麵好吃?奶油吐司評價如何?這邊為大家整理奶油吐司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_22.jpg)
【Q Burger菜單】奶油土司評價 ( 安佳阿羅利奶油熱量 358.8 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?奶油土司評價如何?這邊為大家整理奶油土司食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...