台灣植物蛋白原料7成全靠它!新哲憑超前技術 ... | 早餐吃透透
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2022年4月4日—採訪·撰文=黃欣培.或許你沒聽過這家公司,但對於素食產業業內人士來說並不是一個陌生的名字。隱身在雲林的新哲興業股份有限公司,是全台最大的組織 ...
![台灣植物蛋白原料7成全靠它!新哲憑超前技術 ...](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
採訪·撰文=黃欣培
或許你沒聽過這家公司,但對於素食產業業內人士來說並不是一個陌生的名字。隱身在雲林的新哲興業股份有限公司,是全台最大的組織化植物蛋白原料供應商,全台市佔率更高達7成之多,而佔了營收6成左右的外銷市場更是新哲的主戰場,每月出口量約30個貨櫃之多!
供應國內外超過60種素肉胚原料!你想到的他都有
將各種植物蛋白、澱粉等原料混合均勻後,經過擠壓加工、得出具有類似肌肉纖維質感的組織化植物蛋白,就是新哲主要所供應的產品,再經過調味、成型後,就能做出時下最流行的植物肉。食品工業發展研究所研究員黃三龍如此形容新哲:「他們是非常專業的素肉胚原料供應商,品質好、種類多,幾乎你想得到的產品型態他都可以供應。」
當我們問起「新哲領先其他同業的關鍵為何?」,董事長兼總經理范振家答:「因為我們將自己設定為專業的原料供應商。」不是自吹自擂,畢業於台大食品科技研究所的范振家,碩士論文即是研究擠壓加工後所製得的產品理化性質。因此對於他來說,不斷開發關鍵技術,提升產品的品質以及生產效率是新哲一直在追求的目標。
每年投入千萬元研發經費!超前技術讓業界趕不上
「雖然組織化植物蛋白看似單純,但說到底,就是來自於農產品,不同批號、季節,做出來都會有差異。」因此根據原料的變化控制加工條件,讓產品的品質穩定,這就是新哲能夠市佔率大的原因。雖然全公司不過45個人,但光是研發人員就佔了8個,「每年的研發經費,包括人力、技術移轉費用、機械模具費用等,就近2000萬跑不掉!」
每年千萬研發經費的投入不是空談,新哲的硬實力就展現在如何針對客戶需求去改善原料。范振家舉例,因為有客戶認為素肉胚泡水、脫水、拆絲等步驟所花費的前置時間太過冗長,為此而開發出只要直接加入適量水分後,就可以將吸水後的肉胚進入調味加工的產品,將原本要花費3~4小時的前置作業時間,大幅縮短到只要3~5分鐘!為客戶解決難題的同時,新哲也多了一項超前業界的核心技術在手,這也是他為什麼能強占市場的原因。
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