討吉祥不能不吃的年菜! 應景年菜聰明吃年後無負擔 | 早餐吃透透
![討吉祥不能不吃的年菜! 應景年菜聰明吃年後無負擔](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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年節團圓桌上,少不了應景、帶有吉祥涵義的年菜。食用這些年菜,若能增加一些食用訣竅,可以防止在不知不覺中吃進過多的熱量或油脂,預防年後體重增加及減低身體負擔。
象徵「新年好彩頭」的菜頭粿 蒸的比煎的好 蒸的蘿蔔糕熱量比油煎的蘿蔔糕低,一片50公克蘿蔔糕的熱量約70大卡,一般油煎蘿蔔糕會多使用5~10公克油脂,熱量就達135~160大卡熱量。建議廣式蘿蔔糕最好蒸煮後直接食用,因為已經有餡料在內,所以儘量少再沾醬了。傳統用蘿蔔絲製成的台式蘿蔔糕,建議蒸煮後沾少許的醬料,不妨自製醬料,用清醬油添加白醋及蒜末。
象徵「年年高昇」的年糕 淺嚐就好 過年的年糕用糯米製成,甜年糕糖份高,鹹年糕油脂高,熱量驚人,100克傳統紅豆年糕,熱量就有241大卡;裹粉油炸的年糕,一小片的熱量更是近500大卡,不想年後發福,均不宜多食,建議改用蒸或煮烹調,可降低熱量。此外,年糕容易引發脹氣,導致腸胃炎,吃年糕還是適量就好。謹記過年吃年糕有3忌:忌一次吃過多、忌狼吞虎嚥、忌以年糕當飯吃。
象徵「吉祥、起家(台語)」的全雞 去皮再吃更健康 雞有吉祥寓意,是年菜必備的佳餚,因為「雞」取「家」的諧音,代表起家、全家福;且「雞」取「吉」的諧音,代表生活吉祥。雞肉與白肉一樣,屬白肉類,脂肪低於紅肉類的豬牛羊鴨肉。若為了減少脂肪和卡路里的攝入,尤其是心血管疾病或肥胖症者,建議在烹飪後,去皮再吃較健康。挑選雞胸肉比雞腿好,因為雞胸肉的脂肪和卡路里比雞腿肉低。
象徵「招財進寶」的水餃 蒸餃、素餃利健康 餃子形狀像元寶,過年習俗吃餃子,如同吃元寶,討個發財吉利。然而水餃暗藏不少隱形脂肪,一顆水餃隨著尺寸大小、包餡內容,熱量從一顆30大卡~100大卡都有,吃多了易發胖。建議吃蒸餃,少吃煎餃,吃素餃,可以減少油脂的攝取。
象徵「年年有餘」的魚 清蒸取代油炸、油煎 傳統年菜的魚以煎、炸...
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