【日常的講究】吃一片烤吐司 | 早餐吃透透
![【日常的講究】吃一片烤吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年9月6日—將吐司切成長條狀。·準備一個耐熱小烤盅,先在內部抹奶油防沾,底部放一塊奶油與鮮奶油,再打蛋進去,最後灑鹽與黑胡椒。·送進180度的烤箱烤5-6分鐘,再 ...
![【日常的講究】吃一片烤吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
我算不上喜歡麵包的人,特別是吐司,老實說它在我心目中的麵包排名,大概敬陪末座,遠遠不及可頌、法棍、酸種甚至布里歐,小時候我常覺得吐司沒味道,吃起來一片慘白。
開始吃吐司是這幾年的事,前公司附近開了名古屋來的Komeda咖啡[1],名古屋的規矩是早餐時段,點咖啡(飲料)就送早餐,附有烤厚片吐司與一顆蛋。還在上班的那段時間我很常去,只要是不急著開會的日子,就帶著書或雜誌,在上班前喝杯咖啡,算是讓頭腦清醒的儀式。
Komeda提供的烤吐司算是相當不錯,兩公分厚,口感紮實,烤過後再抹上足量的鹹奶油。一口咬下,先是酥脆的表面,隨著咬下的瞬間,鹹鹹的奶油溢出,與麵包搭配真是美妙,我想我是因為Komeda而開始喜歡吐司的。
吐司的種類也不少,再加上各家麵包店有各自的命名,所以列出來種類五花八門繽紛撩亂,湯種、脆皮、英式、生吐司、鮮奶、豆漿、全麥,更別提添了巧克力紅豆果乾等等加味吐司,不同品種各有擁護者。特別是這兩年非常紅的生吐司,從日本紅到台灣,從一家排隊名店開始,一時間各店紛紛效尤,現在連社區型麵包店都主打生吐司了。
我喜歡的吐司是有點咬勁、口感紮實些的,太軟的不行,所以大多會挑選沒有加鮮奶或糖、滋味單純者,至於厚切或薄切則要看吃法。
吐司買回來,若是兩天內要吃的,就放進密封盒或密封袋收好,放室溫陰涼處即可,但若是超過兩天則必須冷凍,才能保持麵包內的水份不至於乾掉。冷凍前,若是買的是沒有切的完整吐司,就先按照喜好切片,放進密封袋中,封口前盡量將空氣擠出來,送入冷凍庫中,一個月內吃完。
若買的是沒有切的完整吐司,就按照喜好切片,放進密封袋中冷凍,一個月內吃完。
小時候總覺得冷藏室是萬用百寶庫,什麼東西都能送進去保鮮,反而冷凍庫有種惡名,好像凍過的食物就不夠好了。但事實上很多食物寧可冷凍也不能冷藏,比如麵包或新鮮的麵條,冷藏室會讓食物內的水份一點一點流失,越來越乾,只有冷凍才能讓水份留在內部。
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