【火腿起司吐司】超美味鹹吐司,出爐就秒殺! | 早餐吃透透
![【火腿起司吐司】超美味鹹吐司,出爐就秒殺!](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年7月21日—這款鹹吐司是我們家的秒殺款!常常出爐就被瓜分到一點也不剩~~~...以上關於火腿起司吐司的做法你都學會了嗎?快來看看烘焙找材料嚴選的食材和 ...
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大家好,我是副店劉。
吃膩甜吐司了嗎?這款鹹吐司是我們家的秒殺款!常常出爐就被瓜分到一點也不剩~~~
這次我加倍了芝士和火腿的量,每一口都能吃到餡料,超滿足。
加入老麵的麵包體保濕度提升,組織很細膩,放到隔天也非常柔軟濕潤喔!
這個配方含水量較大,不建議手揉操作喔!
👉🏻份量&製作時間 450g低糖吐司盒[1]一個,含烘烤約4小時。
👉🏻食材 ・老麵 法國莫比T55麵粉[2] 190克 鹽 2克 法國滿點低糖酵母[3] 1克 水 120克
・主麵糰 熊本製粉皇冠高筋麵粉[4] 220克 鹽 4克 細砂糖 25克 牛老大奶粉[5] 6克 法國滿點高糖酵母[6] 2.5克 全蛋 30克 牛奶 70克 水 55克 老麵 50克 無鹽奶油 15克
・內餡 火腿片 4片 瑪茲瑞拉起司 4片 切達起司 4片 現磨黑胡椒粉 適量
・頂部裝飾 洋蔥 60克 美乃滋 適量 現磨瑪茲瑞拉起司 適量
👉🏻步驟
1. 提前一天製作老麵。將老麵的材料倒入攪拌盆,攪拌至表面光滑且有鋸齒狀的薄膜即可。室溫發酵約1小時,至2倍大,放入冷藏發酵12小時以上,約3-4倍大。
2. 取老麵50克,剩下的可以分割後放入冷凍庫,未來製作麵包時都可以添加~將主麵團材料倒入攪拌盆中,先低速後中速,攪拌至光滑有鋸齒薄膜狀,即可加入奶油。
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