【食譜】豬肉味噌湯。天然濃郁蔬菜甘甜,深夜食堂的豚汁定食 | 早餐吃透透
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豬肉味噌湯又稱為豚汁,是一道以根莖類蔬菜、豬肉為基底,搭配柴魚高湯[1]或水烹煮而成日本家常料理。
豚汁曾在著名日劇《深夜食堂》中出現過,雖然中文稱為味噌湯,但他的用料豐富,更像是一道燉菜,搭配一碗白飯、漬物就是一道豚汁定食,除了《深夜食堂》外,在日本餐廳也能看到豚汁定食的蹤影唷。
豬肉味噌湯食譜如果不喜歡牛蒡[2]味的話不放也沒關係,還可以加蒟蒻一起煮增加口感,放高麗菜的話味道則會更甘甜,豬肉可以用梅花豬或五花肉,用五花肉煮,湯頭會比較有油潤感,也多了一點油脂香,用豬梅花則是比較能吃到大片的肉,味道上比較清爽。
【食譜】豬肉味噌湯 豬肉片 200g 胡麻油 1大匙 味噌 3~4大匙 柴魚高湯 做法[3] 1公升 白蘿蔔 半條 去皮前400g 紅蘿蔔 1條 去皮前260g 洋蔥 半顆 ...
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