安格斯黑牛 | 早餐吃透透
![安格斯黑牛](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年12月1日—安格斯黑牛具有非常良好的肉用性能,油脂分布均勻如大理石紋般分布其上,肉質切面相當漂亮,是市面上公認最鮮嫩多汁的牛肉,被認為是世界上專門化肉牛 ...
![安格斯黑牛](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
什麼是安格斯黑牛
安格斯黑牛[1]是牛種的一種,以黑色的毛色與無角為其主要特徽,所以也稱為無角黑牛。安格斯黑牛身軀較低,而且相當結實,頭部小而且方,額頭寬,體型身軀寬,體型側看為長方形帶點圓形輪廓,像直筒形狀,四隻較短而且直,全身肌肉相當發達而且豐滿,具有現代「肉牛」的典型體質和體型。
安格斯黑牛具有非常良好的肉用性能,油脂分布均勻如大理石紋般分布其上,肉質切面相當漂亮,是市面上公認最鮮嫩多汁的牛肉,被認為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一,製成的安格斯牛排,肉質口感柔嫩多汁,漂亮的油花烹調料理後,香氣十足,鮮嫩多汁,迸發牛肉原始的甜味及鮮味,是饕客最愛的好吃牛排。
安格斯牛=美國牛嗎?
安格斯牛不是美國獨有,其實牠是源自於英國,而現在,世界主要生產國大都有飼養安格斯牛,例如紐西蘭的漢堡王所賣的安格斯牛排堡,使用的牛肉就是紐西蘭的安格斯牛。而安格斯黑牛的肌肉大理石紋很好,脂肪也相當豐富,具有非常良好的肉用性能,而且早熟、肥育期短、適應性強、不怕寒冷,也不怕病毒生病的侵擾,因此許多美國牛農紛紛投入此產業,有許多安格斯牛排都是由美國進口,所以容易被誤認為安格斯牛排就是從美國來的。
安格斯黑牛的起源
安格斯黑牛的全名是阿伯丁安格斯牛,牠原產英國蘇格蘭的阿伯丁和安格斯及金卡丁等郡,所以以安格斯及金卡丁等郡的「安格斯」為命名,稱為安格斯牛。19世紀初很多育種家包括著名的華特生等改良了這個品種,固定了該品種現在的體型。外貌特徵是黑色無角,體軀矮而結實,肉體品質也相當的高,出肉多且扎實。目前世界各地絕大多數的國家都有安格斯黑牛的品種。
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