[鹹吐司] 大蒜奶油手撕吐司 | 早餐吃透透
![[鹹吐司] 大蒜奶油手撕吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
小當家常常跟我抱怨每次要在吐司抹大蒜奶油醬時都要花一段時間等奶油軟化,...你最喜歡的吐司食譜。...超好吃的,濃郁的蒜香,大人小孩都愛不釋手,謝謝巧兒.
![[鹹吐司] 大蒜奶油手撕吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
之前在Instagram (@ciao_kitchen) 做了吐司口味的問卷調查,「鹹吐司」大獲全勝!所以回應巧手們的要求,這篇食譜來做鹹吐司,而且是讓人很難抗拒的「大蒜奶油手撕吐司 / Pull Apart Garlic Butter[2] Bread」。[1]
平常要把冷藏的大蒜奶油醬抹在吐司上都得花一段時間等奶油軟化,不然冰冰的奶油根本抹不動。今天這款吐司非常貼心,本身就抹了很濃郁的大蒜奶油醬,吃的時候連麵包刀都不用拿,直接手撕一片一片剝下,是不是都幫你想好了 😉。尤其遇到時間很趕的情況,這款大蒜奶油手撕吐司是你最好的朋友~
兩種手撕吐司的整形方式手撕吐司的整形跟一般吐司桿捲的方式完全不一樣,麵團分成一塊一塊的,烤完才能輕鬆地順著麵團的紋理撕開。這次影片中有秀出兩種整形方式,一種是一大塊長方形再切成小塊方形,另一種是用餅乾圓模把麵團切成一塊一塊圓形再對折,兩者都可以,外觀上略有不同,我覺得都不錯,第一種方式製作速度比較快,第二種方式吐司外觀會有圓弧狀,你喜歡哪一種呢?
夠味的大蒜奶油醬乍看之下這款大蒜奶油醬的大蒜比例很高,但是平均分配在每一片吐司中後其實就不會太濃。剛開始做這款吐司時,我用之前的「十種厚片吐司抹醬[3]」內的大蒜奶油醬來做,明明當厚片抹醬時蒜味濃郁,用在這裡卻跟之前相比大蒜味好淡! 後來想到因為厚片吐司抹醬內的大蒜烘烤時間很短,不超過10分鐘,可是這款大蒜抹醬是跟著吐司一起烤的,至少半小時,大蒜本身的蒜味會跟著長時間加熱變得溫和(想想生大蒜嗆辣跟湯裡面燉煮一陣子的大蒜風味上的迥異),所以這裏大蒜的比例才要大幅提升。
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