會變瘦嗎?地瓜減肥法正確吃,增加膳食纖維顧健康 | 早餐吃透透
2021年10月6日—韓國歌手IU曾在受訪時提及,自己年輕時只吃地瓜、喝蛋白質飲料,在一週內瘦下5公斤。這種減肥方式後來被稱為「地瓜減肥法」,以地瓜取代米飯、麵條等熱量 ...
文/陳莞欣 圖/Shutterstock
編按:地瓜因熱量比白飯低,是許多人青睞的減肥食材。近年坊間流行的地瓜減肥法,號稱不只能減重,還可多攝取膳食纖維、降低低密度膽固醇。若是吃冰過的地瓜,因富含抗性澱粉,可減緩飯後血糖上升的幅度。完全以地瓜做主食,可行嗎?
多吃地瓜,有助減肥嗎?韓國歌手IU曾在受訪時提及,自己年輕時只吃地瓜、喝蛋白質飲料,在一週內瘦下5公斤。這種減肥方式後來被稱為「地瓜減肥法」,以地瓜取代米飯、麵條等熱量較高的碳水化合物作為主食,在近年大為流行。
地瓜有哪些優點?常見碳水化合物熱量、膳食纖維比一比地瓜真的是低熱量又營養的神奇食材嗎?義大國際減重暨糖尿病手術中心營養師陳映辰分析,若比較同等重量的米飯和地瓜,後者的熱量確實較低。100克的米飯約180大卡,地瓜則約120~130大卡。同樣是吃一份全穀雜糧類,白飯約40克,僅能盛1/4碗;而地瓜則約55克,約可裝1/3碗。
在分量相同的前提下,地瓜的熱量略低於白飯。且冰過的地瓜會增加抗性澱粉的含量,減緩飯後血糖上升的幅度。但義大國際減重暨糖尿病手術中心主任陳建翰提醒,吃熱地瓜或冰地瓜,僅會影響血糖升降的速度,吃下肚的總熱量並沒有顯著差異。
此外,他更近一步分析,一公斤約等於7,700大卡。若想靠地瓜取代米飯減肥,必須連吃地瓜好幾個月,才能比吃米飯的人多瘦一公斤。「比起吃冷地瓜,我會建議大家少喝一杯飲料,更能看到減重成效。」他笑說。
富含膳食纖維,是地瓜減肥法受到青睞的另一個原因。陳映辰指出,在全穀雜糧類中,地瓜的膳食纖維確實不低。每100克白飯含有約0.6克的膳食纖維,而同等分量的地瓜(約135克)或馬鈴薯(約225克)則含有大於2克膳食纖維。
此外,與地瓜同樣富含膳食纖維的全榖雜糧類,還包含糙米、十穀米、紅藜、燕麥、玉米、芋頭、蓮藕、山藥等食材。 主食吃非精緻的全穀雜糧類,可攝取更多膳食纖維,有助於排便、控制血糖、使低密度膽固醇下降。
陳映辰認...
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