卡拉炸雞(卡拉粉.卡拉醃料) | 早餐吃透透
![卡拉炸雞(卡拉粉.卡拉醃料)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年11月5日—卡拉炸雞基本條件:皮脆香酥.肉嫩多汁.滲透入味.定時定溫.金黃色不含油....充分拌勻,放入冷藏醃漬,約三小時即可使用,.使用時須將等比例水量放入浸泡超過 ...
![卡拉炸雞(卡拉粉.卡拉醃料)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
卡拉炸雞基本條件:
皮脆香酥.肉嫩多汁.滲透入味.定時定溫.金黃色不含油.
卡拉炸雞浸料比例:
手工醃漬: 600公克浸料:5000cc冰水:18公斤雞肉
亦可採用乾醃方式:600公克浸料 :18公斤雞肉
充分拌勻,放入冷藏醃漬,約三小時即可使用,
使用時須將等比例水量放入浸泡超過半小時以上才可使用.
醃漬機:
500公克浸料:1200cc冰水:18公斤雞肉
*注意單位換算
作法一:
1.將雞肉洗淨,浸泡24小時(需冷藏浸泡,冷藏不得存放三天,逾時冷凍倒出肉汁)
2.依示範人員現場指導操作,拌粉~>浸水~>拌粉~>入油鍋
3.油炸溫度180度,炸過約2分後溫度轉回160度,(現吃:起鍋前溫度再轉回180度即可)
4.油炸時間:雞腿10分(現吃須12分),雞塊(腿塊)10分(現吃須12分),雞翅6分
5.雞腿 排塊回炸約1分半鐘(180度) 雞翅約1分鐘(180度)
作法二:
【食譜】卡拉雞腿 | 早餐吃透透
動手做 | 早餐吃透透
簡單的卡拉雞腿堡by 蒨蒨的護理師廚房 | 早餐吃透透
【有片】肯德基「咔啦脆雞」製作秘訣大公開!「超級鮮瘋隊之 ... | 早餐吃透透
卡拉炸雞(卡拉粉.卡拉醃料) | 早餐吃透透
咔啦脆雞 | 早餐吃透透
免油炸咔啦脆雞。簡單脆到爆!不失敗超酥脆配方 | 早餐吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_3.jpg)
【Q Burger菜單】卡啦雞腿漢堡評價 ( 卡啦雞腿熱量 577.3 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?卡啦雞腿漢堡評價如何?這邊為大家整理卡啦雞腿漢堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=25003074&n=25003074_5.jpg)
【呷尚寶菜單】卡拉雞三明治評價 ( 美生菜熱量 265 卡 )
到呷尚寶什麼麵好吃?卡拉雞三明治評價如何?這邊為大家整理卡拉雞三明治食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=16555949&n=16555949_12.jpg)
【鮮堡漢堡菜單】卡啦雞腿蛋堡評價 ( 漢堡(加盟店各自採購)熱量 481 卡 )
到鮮堡漢堡什麼麵好吃?卡啦雞腿蛋堡評價如何?這邊為大家整理卡啦雞腿蛋堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42591908&n=42591908_2.jpg)
【麥味登菜單】卡滋雞腿堡評價 ( 芝麻堡熱量 582 卡 )
到麥味登什麼麵好吃?卡滋雞腿堡評價如何?這邊為大家整理卡滋雞腿堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=25003074&n=25003074_5.jpg)
【呷尚寶菜單】卡拉雞三明治評價 ( 小黃瓜熱量 265 卡 )
到呷尚寶什麼麵好吃?卡拉雞三明治評價如何?這邊為大家整理卡拉雞三明治食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_70.jpg)
【Q Burger菜單】卡啦雞腿墨西哥捲評價 ( 黑胡椒熱量 692.6 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?卡啦雞腿墨西哥捲評價如何?這邊為大家整理卡啦雞腿墨西哥捲食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=16778195&n=16778195_3.jpg)
【味亦美菜單】?啦雞腿三明治評價 ( 雞蛋(直營店使用熱量 421大卡 卡 )
到味亦美什麼麵好吃??啦雞腿三明治評價如何?這邊為大家整理?啦雞腿三明治食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_70.jpg)
【Q Burger菜單】卡啦雞腿墨西哥捲評價 ( 蕃茄醬熱量 692.6 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?卡啦雞腿墨西哥捲評價如何?這邊為大家整理卡啦雞腿墨西哥捲食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=25188500&n=25188500_3.jpg)
【漢堡大師菜單】香雞堡評價 ( 起司片熱量 360 卡 )
到漢堡大師什麼麵好吃?香雞堡評價如何?這邊為大家整理香雞堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42591908&n=42591908_2.jpg)
【麥味登菜單】卡滋雞腿堡評價 ( 牛番茄熱量 582 卡 )
到麥味登什麼麵好吃?卡滋雞腿堡評價如何?這邊為大家整理卡滋雞腿堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_3.jpg)
【Q Burger菜單】卡啦雞腿漢堡評價 ( 黑胡椒熱量 577.3 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?卡啦雞腿漢堡評價如何?這邊為大家整理卡啦雞腿漢堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_70.jpg)
【Q Burger菜單】卡啦雞腿墨西哥捲評價 ( 美乃滋沙拉熱量 692.6 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?卡啦雞腿墨西哥捲評價如何?這邊為大家整理卡啦雞腿墨西哥捲食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=16778195&n=16778195_3.jpg)
【味亦美菜單】?啦雞腿三明治評價 ( 生菜熱量 421大卡 卡 )
到味亦美什麼麵好吃??啦雞腿三明治評價如何?這邊為大家整理?啦雞腿三明治食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=16555949&n=16555949_12.jpg)
【鮮堡漢堡菜單】卡啦雞腿蛋堡評價 ( 美生菜(加盟店各自採購)熱量 481 卡 )
到鮮堡漢堡什麼麵好吃?卡啦雞腿蛋堡評價如何?這邊為大家整理卡啦雞腿蛋堡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=25003074&n=25003074_5.jpg)
【呷尚寶菜單】卡拉雞三明治評價 ( 吐司熱量 265 卡 )
到呷尚寶什麼麵好吃?卡拉雞三明治評價如何?這邊為大家整理卡拉雞三明治食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳...