義式濃縮咖啡(Espresso) 及義大利美式咖啡(Caffè Americano) | 早餐吃透透
![義式濃縮咖啡(Espresso) 及義大利美式咖啡(Caffè Americano)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
義式濃縮咖啡是以6.5~10g沖煮出20~30ml的單份濃縮咖啡,或以14~16g沖煮出40~60ml的雙份濃縮咖啡,因義式咖啡機的萃取物理及效率,一般以雙份粉杯沖煮出的咖啡口感會比單份 ...
![義式濃縮咖啡(Espresso) 及義大利美式咖啡(Caffè Americano)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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(譯)烘豆基礎 | 早餐吃透透
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義式濃縮咖啡是以6.5~10g沖煮出20~30ml的單份濃縮咖啡,或以14~16g沖煮出40~60ml的雙份濃縮咖啡,因義式咖啡機的萃取物理及效率,一般以雙份粉杯沖煮出的咖啡口感會比單份 ... Read More
深焙 | 早餐吃透透
粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。 ○沖煮水溫:88~90度. ○ ... Read More
Espresso趨勢與國家差異 | 早餐吃透透
最後要注意的是沖煮比例。這裡要談的是咖啡粉量跟濃縮咖啡量比例的關係,即水粉比1:2或1:1.5。我不打算 ... Read More
義式咖啡的湛盧觀點(二)–Espresso要多濃? | 早餐吃透透
2020年3月4日 — 上回提到義式咖啡是為了產出更濃的咖啡而設計的沖煮法。 ... 店家為了最大化咖啡豆的使用效益,希望萃取出的量愈多愈好,最好是把咖啡粉的可溶性固形 ... Read More
義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 早餐吃透透
咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源,是咖啡中經乳化的油脂),我們建議使用幾天或幾周之內烘焙的咖啡豆,不要用放了幾個月的豆子! Read More
義式咖啡比例? | 早餐吃透透
現有巴西,哥倫比亞,新幾內亞,曼特寧,肯亞aa這幾種豆。請推薦一些覺的好喝的組合比例。這樣比較不會浪費豆子,主要也是避免太多失敗組合謝謝各位。 Read More
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2021年12月17日 — 我大致將咖啡豆分成3類:白色、灰色、黑色。白色主香酸前味,灰色主甜味基底,黑色主後段苦味尾韻。再依照不同豆特色和適合的烘焙度 ... Read More
義式咖啡比例 | 早餐吃透透
2 天前 — 因為咖啡豆中可口的揮發性油脂在義式咖啡機的高壓下會乳化而溶入水中, 被萃取至杯中. 经常有人去咖啡厅不知道怎么点咖啡,什么样的咖啡口感如何,香叔下面 ... Read More
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