[問題] 如何用手沖咖啡表現出濃縮咖啡味道 | 早餐吃透透
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作者knightkids ()
看板Coffee
標題[問題] 如何用手沖咖啡表現出濃縮咖啡味道
時間Wed Jul 30 20:14:33 2014
我想我問的問題有點蠢 但跟自以為很懂得老爸爭論的結果是 他覺得我根本不懂咖啡(我真的不太懂就是了...) 他很臭屁的跟我說,我就跟你說你還不懂咖啡,你硬要爭你是對的我也沒辦法! 搞得我好火啊!!!!! 先就我的觀點來說 我覺得手沖咖啡無法表現出濃縮咖啡的味道 原因是因為關鍵的高壓可以將咖啡豆中的咖啡脂等成分萃取出來 在同樣的水量下,利用高壓可以將咖啡的濃度及其關鍵成分加以提升 如果沒有高壓,個人認為除非很長時間慢慢滴(在此指手沖),才有可能提升濃度 但一定與用咖啡機做出來的味道不同 但就我爸的論點來說 手沖咖啡只要掌握咖啡粉的粗細跟咖啡粉的量,沖泡的時間,沖泡的水量 例如比較細的咖啡粉,讓味道容易出來 比較多的咖啡粉量,讓濃度提升 沖泡時間拉長,手沖不要一次到底,分次慢慢沖 水量減少一點,讓濃度提升 諸如此類的,就可以達到濃縮咖啡的味道 請問板上有沒有人可以提供驗證的方法 想證明手沖咖啡可/不可以表現濃縮咖啡的味道? 以上所指的濃縮咖啡是指義式濃縮咖啡喔 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.214.182 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1406722476.A.22D.html[1]推 superswide:你爸那個方法根本恐怖又悲劇,咖啡因會重到爆 07/30 20:18
→ superswide:真正的espresso咖啡因含量可不高 07/30 20:18
→ superswide:而且,你們不會直接實驗然後盲飲就好了哦 07/30 20:19
→ NovemberShit:濃縮咖啡所需的壓力 手沖根本邊都摸不到 07/30 20:29
→ NovemberShit:咖啡因不高是因為水通過咖啡粉餅...
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