美式咖啡怎么冲好喝美式咖啡粉水比是多少意式浓缩咖啡制作 | 早餐吃透透
![美式咖啡怎么冲好喝美式咖啡粉水比是多少意式浓缩咖啡制作](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
12小時前—传统美式咖啡的比例为1:8,双份的浓缩咖啡(40毫升)兑上320毫升的水量,可以根据门店出品杯量调整比例,约1:7或者1:8,但无法适用于所有豆子上,前街 ...
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哇,好多咖啡选择啊!那那那我要杯美式好了!很多小伙伴去到咖啡馆,不知道喝什么,美式咖啡似乎成了大家选择困难症的最好解决办法。但是新手刚接触美式咖啡,都觉得好苦啊!然后就把美式咖啡从此拉黑了......前街认为美式咖啡的好喝与否与浓缩咖啡使用的咖啡豆以及咖啡机萃取的参数有莫大的关系,好喝的美式咖啡应该是没有焦苦味,咖啡的风味让人愉悦,那么什么样的浓缩咖啡豆适合制作美式咖啡?美式咖啡的浓缩与水的比例应该多少适合?前街今天就来说说如何制作美式咖啡。
什么是美式咖啡、意式咖啡? 现在咖啡馆里的美式咖啡一般以浓缩咖啡(espresso)为基底,按照个人的口味,兑入一定的水稀释而成的。因为“意式咖啡机”发源于意大利,所以很多咖啡爱好者会把浓缩咖啡称为“意式咖啡”。当然将浓缩咖啡称为意式咖啡的叫法现在已经不流行了,前街咖啡或者说现在大部分的咖啡馆都是把以浓缩咖啡为基底的咖啡饮品统一称为意式咖啡。
意式咖啡和美式咖啡哪个好喝?
这是很多客人来前街咖啡馆会问到的问题,按照以前的叫法,就是将浓缩咖啡与美式咖啡相比较。对于大部分人来说,浓缩咖啡的风味强烈刺激,不易入口。加水稀释的美式咖啡会淡化咖啡的苦味,将集中的咖啡风味舒展开来,使整体更加柔和。那按现在的叫法,就是将加糖加奶的咖啡饮品与黑咖啡相对比,浓郁的奶味或甜甜的糖盖过了黑咖啡的苦味。
美式咖啡适合用什么浓缩咖啡豆? 前街咖啡为例,门店使用的咖啡豆为向日葵暖阳拼配,是一支洪都拉斯雪莉酒桶和日晒耶加雪菲的拼配咖啡豆,比例为7成雪莉酒桶咖啡豆与3成日晒耶加雪菲咖啡豆。并通过调整烘焙曲线来适用于意式咖啡出品,雪莉酒桶咖啡豆提供主体风味以及醇厚度,耶加雪菲提供更多的酸质以及香气。
如何使用暖阳拼配咖啡豆萃取单份/双份浓缩咖啡?前街使用的是飞马E98 浓缩咖啡机 压力:9 bar
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