豐富纖維日本豚汁《在廚房遇見MASA》 by 幸福文化 | 早餐吃透透
![豐富纖維日本豚汁《在廚房遇見MASA》 by 幸福文化](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2018年3月13日—我吃豚汁這麼久,最近才發現它是一種很健康的料理,而且做法很簡單。豐富的菜類+蒟蒻=很多纖維(它是打掃你肚子裡垃圾的專家)。還有豬肉,ㄟ?
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1 這次用的是梅花肉,盡量選擇脂肪比較少部位的肉。 * Diet Tips:用雞胸肉也可以,它的口感很乾,放在味噌湯裡面,與菜一起吃,口感比較好!
2 豬肉放入沸水裡燙一下馬上撈出。倒掉水,再洗一下鍋子。 * 為什麼要燙?為了去掉豬肉的腥味。
3 牛蒡[1]不需削皮,也不用泡醋水。用刷子或菜瓜布刷刷表面就好了,然後切成薄片(它不容易熟),馬上放入已經裝水的鍋子裡(暫時不需開火)。 * 為什麼不削皮?因為牛蒡[2]營養最多的部位就是皮與皮下(紅蘿蔔[3]也是)。加上牛蒡[4]容易變黑,需要泡醋水使它停止變色,但這個動作會讓養分流失,所以切開後馬上放入鍋子泡水就好了
4 用手將蒟蒻撕成小塊,放入鍋子裡。 * 為什麼不要用刀子切?用手撕=表面積比較多=比較好入味&口感好! * Diet Tips:若要減少肉的用量,可加多一點蒟蒻。它的口感與肉很像!
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