【MAGGIE私房料理】 | 早餐吃透透
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2022年5月5日—作法:1、將液體(開水+奶油)先倒入麵包機的烘焙箱內,再將高筋麵粉+全麥 ...
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全麥雜糧土司準備材料: 1、溫開水(或溫牛奶、溫豆漿)200ml 2、無鹽奶油(或食用油)30g 3、高筋麵粉200g+全麥粉150g(也可以全部使用高筋麵粉共350g) 4、砂糖2.5大匙≒25g 5、食鹽1.5小匙≒7.5g 6、酵母粉1又1/4小匙≒3.75g7、各式雜糧適量(我是放碎核桃、青提子、枸杞)
作法:
[1]1、將液體(開水+奶油)先倒入麵包機的烘焙箱內, 再將高筋麵粉+全麥粉倒入烘焙箱。 2、將砂糖倒入烘焙箱,食鹽倒在烘焙箱最邊邊的角落, 最後將酵母粉倒入最上方層。(酵母粉和食鹽放在一起會導致無法發酵喔!)3、按下【製程選擇】鍵,選擇"8"麵糰, 等個30秒~60秒,麵粉差不多和液體混在一起後,把湯種加入一起攪拌。
4、20分鐘後先檢查麵糰筋度(若筋度不夠就關掉麵包機,重新一次【製程選擇】鍵,選擇"8"麵糰), 沒問題就進入第一次發酵。5、等到大約40分鐘後,第一次發酵結束後就把各式雜糧倒入。
6、繼續放入烘焙箱中進行第二次發酵(約45分鐘左右)
7、發酵完成後,把麵團取出整型後放入麵包機(此時我會把攪拌棒直接取出,就不用最後等麵包成型後還要挖出攪拌棒!),再
按下【製程選擇】鍵,選擇"12"烘焙(約一小時) p.s.烘焙完成後,記得倒出來放涼(約15~30鐘)後再切片才不會壓扁麵包哩!成品
看到右上圖了嗎?因為我很愛吃這些堅果,所以我放超多料的!! 每一片、...8月份冷凍配送100%雜糧黑麥全麥酸種吐司無添加油糖蛋奶 ... | 早餐吃透透
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