清爽又健康的涼拌雞肉絲沙拉~秋菊阿嬤家常料理分享 | 早餐吃透透
![清爽又健康的涼拌雞肉絲沙拉~秋菊阿嬤家常料理分享](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2015年6月2日—然後搭配現有的材料:小黃瓜一條、洋蔥半個、小蘋果一個、辣椒一條,這樣便做出這一道顏色繽紛,口感清爽,健康低脂,無油無煙的涼拌雞肉絲沙拉。
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◎涼拌雞肉絲沙拉◎:上周末早晨和秋菊阿嬤到池上大坡池賞荷花,約9點回程時已艷陽高照酷熱逼人,經過關山市場秋菊阿嬤說:進去逛逛,看看有什麼鄉下農家自己種的青菜吧!朋友阿典推薦市場內一家雞肉攤的土雞品質很棒,買一隻做白斬雞,雞胸肉取下來做涼拌,今天是週末,女兒和孫子都會回來哦!(白斬雞的做法曾PO過,可參考點底下連結:白斬雞的不敗做法[1])
雞胸肉,沒骨沒肉汁沒油水,咀嚼的口感常覺或柴澀或ㄏㄨ ㄏㄨ,被許多老一輩的台灣人笑稱是傻肉,只有傻阿凸仔喜歡。其實,如果善加運用,他的缺點會成為優點。
秋菊阿嬤買的是鬥雞,煮好後取出半隻的雞胸肉約有350公克(如果你去市場買生的清胸肉,那就要先蒸熟)。
然後搭配現有的材料:小黃瓜一條、洋蔥半個、小蘋果一個、辣椒一條,這樣便做出這一道顏色繽紛,口感清爽,健康低脂,無油無煙的涼拌雞肉絲沙拉。
當然,醬料也要待命,家裡的醬料剩下胡麻醬和泰式沙拉醬,和風醋用完了還沒補貨,只好這樣囉!
首先,處理生食配料,洋蔥切絲後泡於冰開水中。
蘋果則先切片再切成細長條,浸泡鹽水中備用。
小黃瓜的處理就更要有耐性了,刀工很重要的影響涼拌菜的口感和美觀。
先切薄片,再切絲。辣椒也直剖、拍平、切絲。
接下來,把主角~雞胸肉撕成細長條狀。準備工作就OK了!
後來會發生的事,你早知道。找個適當的沙拉碗,食材依序加入。
然後翻攪拌勻就完成啦!,份量可多做些,置於冰箱,分幾餐享用。&nbs...
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