日本茶基礎入門篇:想喝日本好茶,就得先認識茶! | 早餐吃透透
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2021年3月14日—今天就要來教大家先基礎的認識「日本茶」的種類,先讓自己對日本茶有些...當然日本也有產像是紅茶或是烏龍茶等其他茶飲,但是以數量比起來綠茶的 ...
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日本茶大概是台灣人到日本遊玩時,最容易接觸到的飲品了吧!但是每每走進日本便利超商,總會看到陳列一排的日本茶寫著:番茶、煎茶、日本茶、焙茶等等,喝起來好像每款的味道有點相似,卻又那麼不盡相同,究竟這些茶有什麼區別呢?說到底,日本茶又究竟是什麼茶呢?今天就要從基礎入門開始帶大家進入日本茶的世界,如同標題所述,想要喝日本好茶,就先來一起認識日本茶吧!
日本茶到底是什麼茶?首先,認識日本茶的第一步,就是要知道日本茶究竟指的是什麼樣的茶!
大多數的日本茶幾乎都是綠茶,因此只要是在日本生產的綠茶,就能被稱作是日本茶。當然日本也有產像是紅茶或是烏龍茶等其他茶飲,但是以數量比起來綠茶的生產量是壓倒性的多數,所以基本上我們可以認為日本茶指的就是綠茶是沒有問題的。
那麼綠茶和其他茶種比起來有什麼區別呢?為什麼日本會以生產綠茶為大宗呢?接著就先帶大家介紹一下茶的基本三大分類。
茶的基本大三分類第一種茶為未發酵茶,也就是綠茶。聽名字的就可以很清楚的理解它是一種不需要經過發酵作用的茶。保留茶葉本身最原始的味道以及該有的顏色,直接以冷凍或是高溫阻止茶葉氧化,保留茶葉原有的鮮度。而不發酵的茶製作完成後,經過熱水浸泡的話會產生一種稱作「單寧酸」的成分,並且會釋放出苦味,這也就是有時候喝茶時會感受到的苦澀味的由來。
半發酵茶(青茶/烏龍茶)將摘取後的茶葉經過日曬、接著陰乾而成的茶葉就稱為半發酵茶,我們所知道的青茶還有烏龍茶就是屬於這個分類。是經過短時間的發酵作用後,同樣的再透過高溫或是冷凍阻止茶葉繼續產生氧化作用。而由於有經過短時間的發酵,「單寧酸」的產生會來的比完全沒發酵的綠茶來的少一些,也因此青茶和烏龍茶用熱水泡起來,苦澀味都會要更少一些。
最後一種茶,就是經過完全發酵的茶葉,也就是我們熟知的紅茶。這種茶的最大特徵就是會散發出帶有水果、花草、或是蜂蜜味道等帶有甜味的氣息。主要產地為印度、斯里蘭卡、中國、以及歐...
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