星巴克飲料作法@悠遊於生活的每一刻 ( ̄  ̄) | 早餐吃透透
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2010年3月8日—冰拿鐵5分牛奶+1shot咖啡+ICE至滿.熱拿鐵1shot咖啡+熱奶至九分+奶泡至滿.冰摩卡摩卡醬3shot+1shot咖啡+牛奶至6分滿+ICE至滿.
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這是我以前工作時專用的小抄 因為有時會忘記 哈 剛學必備 還外掛護貝 嘿 ~~ 下面的咖啡是義式咖啡機的比例 如果你是濾泡式的 請自己嘗試比例吧 shot是指一小杯濃縮咖啡 你可以去星巴克參考 一般煮一次都是兩小杯濃縮咖啡 1shot約 1.5盎斯45cc 鮮奶油泡是經過奶油槍裡裝的小瓦斯彈加壓而成 如果沒有就要用電動攪拌器去打 手打會起笑 大茶包就是一般商業用泡茶包 立噸.古道還天仁啥米的都有吧 我們店用立頓的 冰沙建議使用專業冰沙機 打的較碎也較不傷刀片及馬達 不建議使用果汁機打 餅干是買來烤的 特易購還有一些烘培材料店都會有賣 像熊貓餅干就是了 芒果冰沙不要用金煌芒果 因為纖維質不一樣 打起來容易變色 和一些問題 自己試了就知道了 嘿 ~~ 杯子我以前都是所謂中杯和大杯 就350~500cc 大多依比例辣 所以沒啥米差 建議還是你試過之後再依個人口味去改變 就跟外面名廚做的不見得媽媽口味讚一樣道理 我太久沒碰 哪些要注意的或講解的可能會忘記 如果你有不懂的或疑問可以提出討論
冰拿鐵 5分牛奶 + 1 shot 咖啡 + ICE至滿
熱拿鐵 1 shot 咖啡 + 熱奶至九分 + 奶泡至滿
冰摩卡 摩卡醬3 shot + 1 shot 咖啡 + 牛奶至6分滿 + ICE至滿
熱摩卡 摩卡醬3 shot + 1 shot 咖啡 + 熱奶至八分 + 鮮奶油泡
冰美式 水5分 + 2 shot 咖啡 + ICE至滿
熱美式 熱水至8分 + 2 shot 咖啡
卡布奇諾&n...
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