肯德基「黑糖珍奶蛋撻」沒買到?超強神複製食譜 | 早餐吃透透
![肯德基「黑糖珍奶蛋撻」沒買到?超強神複製食譜](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2020年6月3日—料理步驟:拿一鍋水煮至滾沸,放入快煮珍珠標攪拌邊煮5分鐘,倒掉多餘水分後,依照個人口味濃淡加入適量黑糖,再用小火邊攪拌邊加熱至黏稠狀,放涼備用。
![肯德基「黑糖珍奶蛋撻」沒買到?超強神複製食譜](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
▲先前肯德基推出超限定「黑糖珍奶蛋撻」引發搶購熱潮。(圖/記者蕭筠攝)
編輯/Amanda
先前台灣肯德基推出超狂的「黑糖珍奶蛋撻」引發網友暴動,紛紛努力排隊搶買,但限定門市、限量還限時的超級限定販售法,讓無數人失敗含恨而歸。但買不到沒關係,自己做總可以吧!
「小紅書」上就有網友分享,因為羨慕台灣限定的「黑糖珍奶蛋撻」但吃不到,傷心之餘自己動手「照著做」,最後成品完成度超高,外型幾乎完美複製,吃起來也很濃郁香甜,有興趣的人快來試試看。
▲超強網友自製版「黑糖珍奶蛋撻」,超高還原度被封神複製。(圖/翻攝小紅書@大奔哥,以下同)
黑糖珍珠
準備食材:快煮珍珠適量,黑糖適量。
料理步驟:拿一鍋水煮至滾沸,放入快煮珍珠標攪拌邊煮5分鐘,倒掉多餘水分後,依照個人口味濃淡加入適量黑糖,再用小火邊攪拌邊加熱至黏稠狀,放涼備用。
卡士達奶油醬
準備食材:蛋黃2顆,糖20g,玉米澱粉5g,麵粉8g,牛奶100g,奶油10g,紅茶粉5g+1g(分2次用),動物性鮮奶油100g。
料理步驟: 1.先將5g紅茶粉加入牛奶中,煮至稍為滾沸就關火,蓋上鍋蓋備用。 2.將蛋黃和糖倒入鍋裡攪拌打發,把過篩過的玉米澱粉放進鍋入,均勻攪拌至無顆粒感。 3.將步驟(1)煮好的奶茶再次煮到微沸狀態關火並過篩,將過篩後的奶茶先取1/3慢慢倒入步驟(2)蛋黃糊並攪拌,接著邊攪拌邊倒入剩下的奶茶,再倒回鍋裡用小火加熱,加熱時要持續攪拌避免燒焦,加熱至卡士達醬呈濃稠、有光澤狀態時關火,再加入奶油攪拌均勻。 4.將做好的卡士達醬過篩進碗裡,用保鮮膜封住,冷卻後放進冰箱冷藏備用。 5.先把動物性鮮奶油放進盆中打發,可以打硬一點。將卡士達醬取出攪拌至滑順狀,加入1g紅茶粉及打發的鮮奶油攪拌均勻即可。
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