【新手上路】看完這篇,你也能做出一杯完美冰咖啡 | 早餐吃透透
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2021年7月1日—製作冰咖啡真的很簡單,只需使用家中現有的器材,不是非得使用義式咖啡機才行。冰咖啡其實跟普通咖啡沒有太大的不同,只是需要提前沖泡,沒有其他特殊 ...
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有些人總覺得咖啡師製作的冰咖啡比自製的好喝很多,因此喜歡在咖啡店流連,找尋美味的冰咖啡。
然而一旦掌控成功的技巧與竅門,就能在家做出品質穩定又便宜的冰咖啡,若是平常生活過於忙碌,甚至能做一批分多日飲用,接下來會有一連串重點提示,包含冰咖啡與冷萃咖啡之間的區別,以及如何能在家享用好喝的冰咖啡。
製作美味冰咖啡的秘訣
確保使用的是存放於陰涼乾燥處的新鮮咖啡豆,新鮮總能帶出最好的品質。由於強烈風味的咖啡加了冰後會有較豐富的口感,因此最好挑選中焙到深焙的豆子來進行萃取。
理想狀態下,咖啡豆應該在沖泡前才磨成粉末,但也別過度堅持,讓這件事成為在家做冰咖啡的阻礙。雖然多數人會把重點放在使用的咖啡豆,但這並非影響咖啡風味的唯一因素,也許是用錯了水。使用過濾水可以改善咖啡的味道,畢竟水佔了咖啡中很大的比例,如果追求簡便,波爾水也是非常適合用來沖煮咖啡的水。
沖泡冰咖啡最常見的錯誤之一是將熱咖啡倒在冰上,融化的冰會影響味道導致自製咖啡的體驗變差。若是不想喝被冰塊淡化的咖啡,只需將咖啡裝滿冰塊托盤,冷凍後添加到咖啡中,就可以保持濃度。
若是要在咖啡中加糖,千萬別讓未溶解的糖破壞口感。你可以製作簡單糖漿來取代,糖漿可一次備好一瓶,儲存起來可以使用好幾天,我們也會教你糖漿的製作方式。
冷萃咖啡與冰咖啡的區別 冷萃咖啡
冷萃咖啡又稱為冷泡咖啡,這類型的咖啡永遠都不會有加熱過程,它是採浸泡方式萃取咖啡風味。做法非常簡單,只要將研磨後的咖啡粉浸泡於冷水中,並冷藏18小時以上,過濾後即可飲用。它是一種濃縮咖啡,咖啡因含量是普通手沖的兩倍,可根據喜好添加...
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