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![日式手作漢堡排|冷凍保存](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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絞肉建議前一天就拿到冷藏室解凍,血水不會完全滲出;維持在低溫的狀態下製作,油脂比較不會融化;如果用手攪拌的話,可能會因為手溫而裹滿溶出的脂肪,所以也可以帶手套,或是混合均勻後,放置冷藏室10-20分鐘左右,再做最後的成型動作。
要確認漢堡排有無熟,可以用筷子在中心戳一個洞,如果洞中是透明的肉汁溢出來,表示漢堡排已經熟了;但如果是紅或粉紅色肉汁,請有耐心的再煎到熟。
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