10分鐘完成頂級法式奶酥醬 | 早餐吃透透
![10分鐘完成頂級法式奶酥醬](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年10月3日—10分鐘完成頂級法式奶酥醬·1。奶油放室溫稍變軟(千萬別隔水加熱成液態,這樣無法形成膏狀)70g切小塊放入盆中·2。用厚插子搗爛奶油,再攪拌至柔軟膏 ...
![10分鐘完成頂級法式奶酥醬](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
[2023年6月更新文章內容]
某日FB跳出一個奶酥醬廣告,強調:純手工製作,嚴選法國奶油,紐西蘭頂級全脂奶粉,不添加防腐劑,160g$350,售價不低卻在上架後3小時內300罐銷售一空,我做的這款奶酥醬,相同的嚴選頂級奶油,紐西蘭頂級全脂奶粉,不添加防腐劑,而且是真正純手工打出來的。
頂級奶酥醬只要材料用的好,香濃好吃是一定的,重點在奶油打的滑順,只要10分鐘,極簡單就能做出號稱奶酥界香奈兒的頂級法式奶酥醬
關於奶油,我用好市多這3款做出來吃品都很香,雖然含鹽,但成品吃不出鹹味,一點鹽反而能綜合甜味,讓味覺更有層次感
頂級法式奶酥將,材料:
奶油70g,奶粉40g,糖30g
奶油:奶粉:糖=7:4:3 或 7:5:3
做法: 1.奶油放室溫稍變軟(千萬別隔水加熱成液態,這樣無法形成膏狀)70g切小塊放入盆中
2.用厚叉子搗爛奶油,再攪拌至柔軟膏狀,讓我家男丁將玻璃盆直接放在手心利用手的溫度,叉子順時針,轉轉轉,就成為絲緞般的奶油糊了,過程看起來好療癒
建議別用打蛋器,手動電動都一樣,奶油會卡在縫隙中很難刮下來,像下圖這樣,奶油很難打滑順
用刮刀、料理機也可以,但工具上都會黏著許多奶油,叉子是打奶油最不易沾黏過多奶油的最簡便工具。
3.打到非常滑順有點泛白的奶油,加入糖粉讓男丁繼續拌勻,糖粉25-30g均可,我不喜過甜,用25g差不多,多一點少一點,可以自己拿...
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