美式漢堡的靈魂在醬汁!3樣食材簡單調出媲美漢堡名店的 ... | 早餐吃透透
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2021年8月29日—漢堡的主體-漢堡排,因為不是這次重點所以簡單帶過,我準備的是現成的和牛松露漢堡排。香煎漢堡排到兩面焦炙,放上漢堡用的切達起煙燻培根順便煎一煎.
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台灣人對美式速食的熱愛,從7成民眾至少一個月吃一次就知道,
無論本體是薯條的麥當勞,或蛋塔專賣店肯德基,
簡化統一的標準作業流程(SOP):接單、取材、組裝、包裝、出餐,
招牌大麥克或咔啦雞腿堡,就算是菜鳥也能做的不偏不倚,
一致的順序,定型的口味,30~50秒結單的速度,
讓我們對美式飲食的認知也很「速食」。
台灣人最愛的三大美式速食品牌最代表美式飲食的就是漢堡了,速食店漢堡好不好吃,見仁見智,
我自己是覺得肯德基的漢堡做得比麥當勞用心一點,
漢堡王也不差,火烤就是美味還是吃得出來,
但當我想吃「真正」的美式漢堡時,
我的意思不是那種又乾又癟、小不拉嘰的連鎖快餐店漢堡。
除了差在鮮嫩多汁的漢堡肉、完整新鮮的生菜、洋蔥和番茄外,
最重要的,是那帶點酸甜、醇厚、圓潤、辣味的醬汁。
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