廚房 | 早餐吃透透
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香噴噴、軟綿綿的草莓捲心吐司,不用想也知道,懶鬼潘朵拉又是用了金牌牛奶吐司的配方。( 我知道每次都用同一種配方可能有人會看膩,就連我自己都覺得很不好意思哩…… )
潘朵拉懶惰的程度又更進階了,把草莓果醬直接捲在吐司裡,這樣就可以直接拿來吃,抹果醬的時間都省了。
但是似乎捲不夠多果醬,吃的時候還是另外抹了一層厚厚的草莓果醬才過癮,下次我會記得把麵糰桿薄一點,果醬抹多一點~
材料:
麥典QQ麵包專用粉(高筋麵粉) 250g
活性乾酵母粉 1茶匙
細白砂糖 20g
鹽 1/2茶匙
牛奶 170g
無鹽奶油 12.5g
草莓果醬 適量
作法:
1. 在缸盆內先混合高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽等乾性材料,再分次加入牛奶,揉成光滑均勻的麵糰。
2. 揉入放軟的奶油,用攪拌機或者手揉甩打的方式,將麵糰揉至可撐出薄膜。
3. 麵糰整圓,表面蓋上保鮮膜或濕布,靜置做基礎發酵,麵糰膨脹至兩倍大即可。
4. 將麵糰壓扁擠掉多餘氣體,分成2等份,一一滾圓,靜置鬆弛15分鐘。
note. 麵糰黏手可使用手粉操作。
5. 將鬆弛好的麵糰桿捲兩次,第二次桿成長扁狀,均勻抹上一層草莓果醬,捲起。
note. 桿捲時越紮實,烤出的吐司孔洞更均勻細緻。
6. 將捲好的麵糰放入12兩吐司模,蓋上保鮮膜或濕布靜置,做最後發酵。
note. 這次使用11.5cm正方吐司模 (不使用蓋子)...
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