巧克力大理石吐司 | 早餐吃透透
![巧克力大理石吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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頑皮小熊[1] 問到層層疊疊的大理石麵包要如何製作,這 樣的做法類似法國牛角麵包,但是又稍微好操作一些. 製作過程雖然會比較費時,但是成品卻十分有甜點的 風味,讓麵包的質感完全提昇.
烤出來的吐司外表紋路像是幅山水潑墨畫好美.不甜 不膩的巧克力夾餡好迷人~
巧克力大理石吐司 12兩吐司模 (20cmX10cmX10cm)
一.巧克力夾餡部份材料: 巧克力塊50g,無鹽奶油20g, 高筋麵粉20g,無糖可可粉10g,玉米粉5g, 牛奶60g,細砂糖20g,雞蛋白1個
步驟: 1.雞蛋取蛋白部份 2.巧克力塊及無鹽奶油分別隔水融化 3.高筋麵粉+無糖可可粉+玉米粉混合均勻過篩 4.將牛奶及細砂糖加入到過篩的粉類中混合均勻 5.依序將融化的巧克力塊,無鹽奶油及蛋白加入混合均勻 6.將鋼盆放上瓦斯爐,使用微火加熱,一邊加熱一邊用打 蛋器不停攪拌至濃稠(攪拌的時候底部會呈現明顯分離 的漩渦狀就是差不多好了) 7.將巧克力麵團挖起放在保鮮膜上,表面再鋪上一張保鮮膜 9.放涼一些就用桿麵棍將巧克力麵團桿開成為18cmX18cm 的正方形 10.包好放冰箱冷凍室冷凍
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