冷凍後的炸魚怎麼做才好吃冷凍過的魚要怎麼做才好吃呢? | 早餐吃透透
![冷凍後的炸魚怎麼做才好吃冷凍過的魚要怎麼做才好吃呢?](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年3月7日—冷凍後的炸魚長時間放在冰箱裡拿出來煮時,可適當地在湯中放些鮮奶,以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得恰當才不使其營養流失掉。
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1樓:瘋瘋由
冷凍後的炸魚可以回下鍋,用醬油悶一下,可以去除一些不好的腥味。
冷凍後的炸魚長時間放在冰箱裡拿出來煮時,可適當地在湯中放些鮮奶,以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得恰當才不使其營養流失掉。一般情況下,魚從冰箱裡取出後,先放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。
煎魚要注意防粘鍋。可在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽,也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍,但在煎魚時不要經常翻動,直至魚在鍋裡煎透後再翻動。
燒魚要防肉碎。紅燒魚一定要在燒之前,先行在鍋裡把魚煎透,油溫要高。燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利,以防弄碎魚肉。
去魚腥妙計。先把魚在鍋裡煮一會兒,待蛋白質凝固後再放姜,也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒,同樣達到去腥的效果。蒸魚用開水。
蒸魚時先將鍋內水燒開,然後將魚放在盆子裡隔水蒸,切忌用冷水蒸,這是因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。如果有條件的話,蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。
2樓:善良的
一:荔枝帶魚:
〔主料輔料〕
大帶魚...500 克
玉蘭片丁...5 克
精麵粉...l00 克
精鹽.....6 克
蔥頭丁....8 克
青豆.....6 克
清湯....250 克
味精.....3 克
胡蘿蔔丁...5 克
清油....750 克
白糖.....35 克 ...
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