[yummy] 一天從金黃開始,脆邊馬鈴薯餅Crispy Hash browns | 早餐吃透透
2016年6月16日—[yummy]一天從金黃開始,脆邊馬鈴薯餅CrispyHashbrowns。·1.馬鈴薯洗淨,放入調理機刨絲。·2.把馬鈴薯絲放在豆漿巾/茶巾裡扭乾,盡可能去掉液體。
在FB上經常可見到我做這個,當零食或是當早餐,出場次數數數還真不少,
因為它實在太簡單了,又相當隨性!很適合臨時肚子呱呱叫,
或是起得太早導致頭昏腦脹時的快速早餐,
尤其如果有可以刨絲的調理機,幾顆馬鈴薯弄成細絲只是幾秒鐘的功夫,
接著再去掉多餘水分,隨性調味就可以煎嘍,實在好輕鬆~~
為了保留馬鈴薯完整的營養,我通常都不把皮去掉,仔細刷洗乾淨直接刨絲,
馬鈴薯絲富含水分,記得要把多餘的液體去掉,
如果想要要很脆很脆,就需把馬鈴薯中的水分減至最低,
拿條擠豆漿的紗布,或是廚房裡的乾淨茶巾也可以,
將馬鈴薯絲放在布上,用力擰出水分,手很痠~~
但是擠越乾就越脆,鋪平也能更平更扁,接觸面積大了,金黃也平均些~~
接著是自由自在的調味,我會用一些橄欖油、香草(奧勒岡或是巴西利、匈牙利紅椒粉等)
和鹽巴、黑胡椒,一起抓一抓,這樣就可以拿去煎嘍。
(這張照片就是以下擠乾水分版本)(金黃色很均勻又脆)
脆邊馬鈴薯餅
<材料>
馬鈴薯 中型以上 2 個 橄欖油 1 大匙 鹽 黑胡椒
香草(可以隨意): 巴西利末 匈牙利紅椒粉 奧勒岡末
<作法>
1. 馬鈴薯洗淨,放入調理機刨絲。沒有調理機,也可以用手動刨絲器削成細絲。 2. 把馬鈴薯絲放在豆漿巾/茶巾裡扭乾,盡可能去掉液體。 3. 馬鈴薯絲放在大碗中,加入...
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