紅茶會不會澀口的關鍵,就在這5秒!如何判定可以放茶包的 ... | 早餐吃透透
![紅茶會不會澀口的關鍵,就在這5秒!如何判定可以放茶包的 ...](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2016年5月20日—澀味是紅茶最大的要素之一,是來自於紅茶中的兒茶素,又稱為「單寧」(Tannins)。單寧指的並非不好的澀味,而是會與香氣結合產生的茶香。單寧太少則茶味 ...
![紅茶會不會澀口的關鍵,就在這5秒!如何判定可以放茶包的 ...](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
紅酒有所謂「濃醇」的說法,紅茶也是一樣,在鑑定其特色時,只要同時具備味道、香氣和茶色三者,就可以稱得上是「濃醇」的紅茶。
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
液態的紅茶無法像食物透過咀嚼來品味,而是在入口的瞬間嘗到味道。這個味道沒有鹹、辣甚至如砂糖般的甜膩,但苦澀中混合著些微的甜、鮮和苦,而這些便造就了紅茶的味道。
澀味是紅茶最大的要素之一,是來自於紅茶中的兒茶素,又稱為「單寧」(Tannins)。單寧指的並非不好的澀味,而是會與香氣結合產生的茶香。單寧太少則茶味不足,太多就只喝得到澀味,只有適當的含量能稱得上濃醇,「喝起來最像紅茶」。這種說法雖然聽起來曖昧不明,但卻是對紅茶的一種肯定。
針對紅茶的氣味做分析,大約可以得到三百種以上的香氣成分。
若以花香來比喻,包含了玫瑰、紫羅蘭、鈴蘭、桂花等;以水果來說則有青蘋果、麝香葡萄、木瓜、山竹、桃子等。除此之外還包含了青菜和綠草的香氣,以及森林裡樹木、落葉和土壤的氣味。總而言之,以人類的嗅覺來說十分難以辨識完全。
舉例來說,一般認為個性強烈的大吉嶺紅茶有著麝香葡萄和香檳的氣味,而中國的祁門紅茶則帶有焦糖和蜂蜜的香氣。另一方面,斯里蘭卡的烏巴茶(Uva)一旦受到季節影響,便會產生玫瑰花與薄荷般清爽的甜味,沖泡時的香氣會讓人聯想到許多芳香。
紅茶的最後一項要素為沖泡後的顏色,一般稱為「茶色」,這也是三大要素中最容易理解的部分。紅茶的茶色大部分是橘紅色,茶種不同,色調濃淡也會有所差異。
也可以用茶色來說明紅茶的特色,例如大吉嶺的春茶有著透明的淡橘色,阿薩姆的茶色是帶有些許黑色的深紅,斯里蘭卡康提所生產的紅茶則有著紅寶石般清透明亮的紅色等。這樣的說法不僅容易理解分辨,也會讓人更想實際品味一番。
...好喝關鍵就在甜與澀的平衡!4訣竅沖出一杯美味紅茶 | 早餐吃透透
如何煮出好喝紅茶? | 早餐吃透透
我煮的紅茶不好喝又澀~~客人都跑光了 | 早餐吃透透
紅茶怎麼泡才不會澀?「這1步驟」多數人都錯:毀滅的關鍵 | 早餐吃透透
紅茶怎麼泡才不澀?這步驟多數人都錯 | 早餐吃透透
紅茶怎麼泡才不澀?這步驟多數人都錯 | 早餐吃透透
紅茶怎麼泡都超澀!行家抖出「致命錯誤」:難怪難喝 | 早餐吃透透
紅茶怎麼泡都超澀!行家曝致命錯誤 | 早餐吃透透
紅茶會不會澀口的關鍵,就在這5秒!如何判定可以放茶包的 ... | 早餐吃透透
自煮紅茶澀口又帶酸味?掌握4 個關鍵,溫潤順口不苦澀! | 早餐吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=16555949&n=16555949_4.jpg)
【鮮堡漢堡菜單】錫蘭紅茶評價 ( 錫蘭紅茶熱量 100 卡 )
到鮮堡漢堡什麼麵好吃?錫蘭紅茶評價如何?這邊為大家整理錫蘭紅茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28813605&n=28813605_17.jpg)
【拉亞漢堡菜單】紅茶評價 ( 砂糖熱量 卡 )
到拉亞漢堡什麼麵好吃?紅茶評價如何?這邊為大家整理紅茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下列清...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28844868-1&n=28844868-1_12.png)
【APPLE 203菜單】奶茶評價 ( 紅茶熱量 0 卡 )
到APPLE203什麼麵好吃?奶茶評價如何?這邊為大家整理奶茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下列清...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28890222&n=28890222_13.png)
【晨間廚房菜單】古早紅茶評價 ( 紅茶熱量 91 卡 )
到晨間廚房什麼麵好吃?古早紅茶評價如何?這邊為大家整理古早紅茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=25003074&n=25003074_16.jpg)
【呷尚寶菜單】紅茶評價 ( 砂糖熱量 90 卡 )
到呷尚寶什麼麵好吃?紅茶評價如何?這邊為大家整理紅茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下列清單...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_14.jpg)
【Q Burger菜單】錫蘭紅茶評價 ( 紅茶熱量 91.1 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?錫蘭紅茶評價如何?這邊為大家整理錫蘭紅茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=97220043&n=97220043_14.png)
【弘爺漢堡菜單】紅茶評價 ( 砂糖(台中仁化店使用熱量 卡 )
到弘爺漢堡什麼麵好吃?紅茶評價如何?這邊為大家整理紅茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下列清...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=54714095&n=54714095_14.jpg)
【Q Burger菜單】錫蘭紅茶評價 ( 果糖熱量 91.1 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?錫蘭紅茶評價如何?這邊為大家整理錫蘭紅茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=23928945&n=23928945_144.jpg)
【摩斯漢堡菜單】鹿兒島焙茶評價 ( 鹿兒島焙茶熱量 0 卡 )
到摩斯漢堡什麼麵好吃?鹿兒島焙茶評價如何?這邊為大家整理鹿兒島焙茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=70809245&n=70809245_91.png)
【SUBWAY菜單】無糖紅茶-熱評價 ( 雀巢-無糖紅茶粉熱量 0 卡 )
到SUBWAY什麼麵好吃?無糖紅茶-熱評價如何?這邊為大家整理無糖紅茶-熱食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=25188500&n=25188500_7.jpg)
【漢堡大師菜單】奶茶評價 ( 紅茶茶包熱量 123 卡 )
到漢堡大師什麼麵好吃?奶茶評價如何?這邊為大家整理奶茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下列清...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=12411160&n=006fb52c-89d4-4cef-9e0f-0d92f2b1a951.png)
【麥當勞菜單】熱紅茶評價 ( 熱紅茶熱量 1 卡 )
到麥當勞什麼麵好吃?熱紅茶評價如何?這邊為大家整理熱紅茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下列...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28844868-1&n=28844868-1_10.png)
【APPLE 203菜單】錫蘭紅茶評價 ( 紅茶熱量 0 卡 )
到APPLE203什麼麵好吃?錫蘭紅茶評價如何?這邊為大家整理錫蘭紅茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=24868831&n=24868831_5.png)
【城市漢堡菜單】紅茶評價 ( 砂糖熱量 卡 )
到城市漢堡什麼麵好吃?紅茶評價如何?這邊為大家整理紅茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下列清...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=12411160&n=12411160_179.png)
【麥當勞菜單】熱奶茶評價 ( 熱紅茶熱量 38 卡 )
到麥當勞什麼麵好吃?熱奶茶評價如何?這邊為大家整理熱奶茶食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下列...