蘑菇、黑胡椒…早餐店鐵板麵的醬汁,到底是什麼做的?分析3 ... | 早餐吃透透
而醬汁與麵體的供應方式則大多為袋裝冷藏,並由總部統一分送,各分店則可自行斟酌添加配料,成本約18元,不需解凍,於鍋中煮滾約100毫升水量,丟入鐵板麵與醬包,待鐵板麵 ...
早午餐(Brunch)飲食概念近年吹進台灣、引起流行風潮,然而在此之前,台灣的西式連鎖早餐店早已研發過許多「飽食」品項,鐵板麵就是最經典的例子。每當晚起的日子,出門秤秤肚子,總是感覺吃早餐太少、午餐又太多,好似全世界餐廳的時間點都在和肚子鬧不合,這時早餐鐵板麵就會成為許多「晚鳥者」首選。
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
對於一塊鐵板打天下的早餐店來說,一般乾炒麵,麵體與醬汁的完美融合,很需要仰賴良好的翻鍋技巧,才能使麵和汁乳化在一起,反觀早餐店鐵板麵要讓麵體自主吸汁其實並不容易,因此醬汁中會預先備好粘稠劑(修飾澱粉)或太白粉以增添醬汁吸附能力。
而醬汁與麵體的供應方式則大多為袋裝冷藏,並由總部統一分送,各分店則可自行斟酌添加配料,成本約18元,不需解凍,於鍋中煮滾約100毫升水量,丟入鐵板麵與醬包,待鐵板麵吸飽水之後就能供餐!或是冷藏麵條與冷藏醬汁打開倒上鐵板,蓋上不鏽鋼蓋熱一下、翻攪一下,很快就上桌!
而早餐店最常見的3種鐵板麵醬口味,蘑菇醬、茄汁醬、黑胡椒醬,攤開成分,你會發現三者大同小異,不僅如此,連營養成分都幾乎是一樣的,在味蕾引導你勾選菜單時,其實他們就是3位個性各異,但本源相同的三胞胎!
黑胡椒鐵板麵醬:水、番茄醬、洋蔥、番茄糊、豬肉、芹菜、玉米、青椒、胡蘿蔔、味霖、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉)、鹽、味素、糖、蒜頭、白胡椒、黑胡椒。
蘑菇鐵板麵醬:水、洋蔥、奶油、洋菇、豬肉、胡蘿蔔、玉米、番茄醬、味霖、白胡椒、黑胡椒、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉)、調味劑【水解動物蛋白、豬肉抽出物、胺基乙酸、酵母抽出物、5鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、維生素E(抗氧化劑)】、著色劑(焦糖色素)。
茄汁鐵板麵醬:水、洋蔥、豬肉、芹菜、胡蘿蔔、玉米、番茄醬、番茄糊、醬油、味霖、鹽、味素、蒜頭、糖、黑胡椒、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉)、白胡...
早餐店蘑菇鐵板麵by 貝兒麻麻 | 早餐吃透透
【早餐店阿姨】鐵板麵料理包烹調方式分享#全民防疫#在家做 ... | 早餐吃透透
Taiwan Breakfast | 早餐吃透透
【鐵板三部曲-蘑菇麵炒蛋】 | 早餐吃透透
超香濃鐵板蘑菇麵 | 早餐吃透透
黑胡椒鐵板麵 | 早餐吃透透
半夜又餓了嗎?鑄鐵鍋料理 | 早餐吃透透
《蘑菇鐵板麵》食譜與做法 | 早餐吃透透
蘑菇、黑胡椒…早餐店鐵板麵的醬汁,到底是什麼做的?分析3 ... | 早餐吃透透
蘑菇鐵板麵,料多實在又味美!不需要上早餐店吃啦!! | 早餐吃透透
【Q Burger菜單】蘑菇麵評價 ( 烏龍麵熱量 318.4 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?蘑菇麵評價如何?這邊為大家整理蘑菇麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下...
【Q Burger菜單】黑胡椒麵評價 ( 玉米熱量 373 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?黑胡椒麵評價如何?這邊為大家整理黑胡椒麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
【Q Burger菜單】蘑菇麵評價 ( 玉米熱量 318.4 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?蘑菇麵評價如何?這邊為大家整理蘑菇麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下...
【Q Burger菜單】黑胡椒麵評價 ( 烏龍麵熱量 373 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?黑胡椒麵評價如何?這邊為大家整理黑胡椒麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
【Q Burger菜單】蘑菇麵評價 ( 蘑菇醬熱量 318.4 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?蘑菇麵評價如何?這邊為大家整理蘑菇麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下...
【Q Burger菜單】黑胡椒麵評價 ( 黑胡椒醬熱量 373 卡 )
到QBurger什麼麵好吃?黑胡椒麵評價如何?這邊為大家整理黑胡椒麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...