有花香、偏苦?常常聽到的咖啡「風味」到底是什麼? | 早餐吃透透
![有花香、偏苦?常常聽到的咖啡「風味」到底是什麼?](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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大家對風味這個詞應該很模糊,到底什麼才是好喝的咖啡?更簡單的說好了,咖啡的好喝,到底是誰說了算?
我其實認為答案是「你說的算」、「大家說的算」、「多數人說的算」!
喝過很多不同產地的豆子,咖啡師、烘豆師這些「咖啡內行人」多多少少對於風味有自己的想法,而且你如果仔細研究這個領域,你會發現大家圍繞的話題也都是:「什麼才是好喝的風味?」以及「好喝的原因是怎麼形成的?」,其實簡單來說有幾種特點:
1. 咖啡的「濃度」
咖啡的濃烈度,通常會影響客戶對於咖啡的評價,更謹慎地說,太淡的風味呈現可能就不易展現本身的香氣、集中的味道;而太濃烈的風味又會造成「過苦」或是「過酸」的口感。在台灣愛喝濃縮咖啡的人相對較少,普遍都是喝像美式咖啡那樣的濃度,因此一...
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