台灣茶的種類及特色 | 早餐吃透透
![台灣茶的種類及特色](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年9月20日—綠茶屬不發酵茶類,綠茶再細分主要又可分成兩種,一種是炒菁綠茶,如龍井、碧螺春和珠茶等,另一種是蒸菁綠茶,如煎茶和玉露。這兩種綠茶是標準不同典型 ...
![台灣茶的種類及特色](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
兩百多年前,臺茶由福建的烏龍茶種引種成功。到了上世紀八十年代,台灣的茶界創造了茶藝的概念。台灣的茶經過了台灣茶藝文化的提升,以泡一壺好茶為樂的茶藝風盛行,提升了臺茶的總體産品形象。後來台灣的茶農和茶商們又將茶藝文化中泡好茶、品好茶的理念,運用到茶的推銷中。
台灣茶的種類及特色:
一、忠於原味純凈無瑕的「純真稚子」-綠茶(含龍井、碧螺春、煎茶…等)
綠茶屬不發酵茶類,綠茶再細分主要又可分成兩種,一種是炒菁綠茶,如龍井、碧螺春和珠茶等,另一種是蒸菁綠茶,如煎茶和玉露。
這兩種綠茶是標準不同典型的綠茶,如果您要認識綠茶,至少要記住綠茶主要可分成炒菁綠茶和蒸菁綠茶兩種。炒菁綠茶是中國大陸主要産制之茶葉,而蒸菁綠茶主要是日本特産。
綠茶的的加工,不論從加工層次或加工手法來論,綠茶是在所有茶類當中最接近原始自然又不矯揉做作的一種茶類。綠茶之加工是採新鮮茶菁嫩葉,不經任何發酵處理,進廠後就立即殺菁(殺死酵素活性,使茶菁化學成分不再進行氧化作用)而製成,所以保留了新鮮茶菁最原始之風貌。
一般綠茶皆含豐富的氨基酸和維生素C,氨基酸含量愈高,綠茶的品質愈佳,這已明確被證實,維生素C的含量可做為綠茶品質好壞的間接指針。綠茶的品質特點是講究新鮮自然、忠於原味,茶湯務必要甘甜鮮爽,同時帶清清淡淡的青草香或熟栗香,由於綠茶含豐富氨基酸,所以茶湯遠較其他茶類鮮爽甘甜,又大部份的成份皆保留了原始風貌,未經氧化,所以綠茶呈現出「青湯綠葉、新鮮自然」的典型特徵。
如何形容綠茶的品質特徵,只有一句純真自然,忠於原味宛若潔凈無瑕的「純真稚子」足堪形容。喝了綠茶有一種令人返璞歸真,恬淡自適天人合一的氣息,這也就為什麼日本人特別鍾情于煎茶,同時衍生出日本茶道那種「和、敬、清、寂」幽曠深遠的意境,如果您有興趣喝綠茶,應該慢慢去體會那種幽曠清寂又自然原始的意境。
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