湯種牛奶吐司 在異鄉想念的,柔軟香甜、像羽毛般牽絲 ... | 早餐吃透透
![湯種牛奶吐司 在異鄉想念的,柔軟香甜、像羽毛般牽絲 ...](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2020年3月21日—一般湯種的比例是1:5,麵粉為1,水分為5。湯種法換算???若是要將其它麵包改成湯種麵包。把乾溼料的 ...
![湯種牛奶吐司 在異鄉想念的,柔軟香甜、像羽毛般牽絲 ...](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
每次看到麵包寫上湯種,印象中就是柔軟好吃水分夠!
是我也好喜愛的麵包阿~~~
這陣子來到美國,吃不慣美式吐司和麵包~~~
吐司總有個怪味道,就是酸酸的,每次吃都讓我有更想念台式麵包的辛酸~
不然就要塗上好多花生醬草莓醬去蓋過那個酸味~
上網查一下有網友說那是防腐劑,也有人說是酵母? 不知道是哪一種?
麵包類就是選擇好少幾乎就是甜甜圈、可頌那種高油高糖的種類~
是要我肥死嗎???
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自己來做吐司好了,反正租屋處有個大烤箱,
找個好吃的配方一次可以打個好幾條囤糧也不錯~
嘿嘿!看看我的私藏寶藏~~
這次就來試試看湯種吐司~
妳看看~這種才是我們愛的亞洲日式麵包款阿~
牽絲柔軟,有彈性,沒有添加物,就是麵粉香阿!!!
而且利用湯種法保水度更高,好好吃!!!
愛死了~~~這個才叫吐司阿!!!
先來分享有關湯種的內容再來看食譜吧!!!
湯種是什麼???
湯種在日文中意味溫熱的面種。湯的意思是開水、熱水的意思。
湯種法麵包,也就是用燙麵的原理將麵糰用沸水燙熟後。
澱粉糊化,充分讓澱粉酶發揮作用,產生麥芽糖,自發自然甘甜,
也更好吸收水分,讓麵包可以更柔軟有彈性,保水性,也...
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