甜在口、愛在心的果醬| 食品與廠商 | 早餐吃透透
![甜在口、愛在心的果醬| 食品與廠商](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2018年7月1日—走進「五惠食品」位於龍潭的嶄新廠房,運轉中的鍋爐上正在熬煮桑椹果粒,記憶中熟悉的水果香氣撲鼻而來。瞬間像是喚醒每個人兒時的甜蜜回憶般, ...
![甜在口、愛在心的果醬| 食品與廠商](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
文/陳秀麗 攝影/黃基峰 產品圖片提供/里仁
走進「五惠食品」位於龍潭的嶄新廠房,運轉中的鍋爐上正在熬煮桑椹果粒,記憶中熟悉的水果香氣撲鼻而來。瞬間像是喚醒每個人兒時的甜蜜回憶般,進入拍攝紀錄的我們,儘管全身穿戴防塵配備、只露出一雙眼睛,仍不由得彼此交換眼神,像是在跟對方說:「嗯,就是這個味道。」
當車子彎進龍潭一處被農田所包圍的五惠食品廠時,直覺會是一間有點「歷史」的舊式廠房,沒想到就在一巷之隔,彷彿意謂著世代交替般,一棟嶄新明亮、設備高端的全新廠房出現在眼前。原來,五惠第二代接班人湯士毅總經理,從烘焙業起家的父親湯富深手中接班後,就抱著企業永續經營的理念,有計畫地將多年累積的獲利投資在設備廠房上。
湯士毅除了精進研發技術、製作優質產品,也同理員工的需求,用心營造提高效率、舒適的工作環境,期望吸引更多年輕人投入這個行業。果不其然,公司裡除了一路跟隨五惠走過世代傳承的老經驗員工外,放眼望去多是充滿活力的二、三十歲年輕員工。
▲五惠食品湯士毅總經理重視環保、生態及員工福利,擁有永續經營思維。
▲斥資打造專屬的檢驗室和研發室
製程嚴謹 前中後段仔細不馬虎循著淡淡果香散發處,來到熬煮與充填「桑椹果粒茶」的廠區現場,新建不到兩年的廠房,空間寬敞明亮、乾淨整潔,正如湯士毅所說,廠內連一根頭髮都不容進入,讓人感覺品嘗這裡做出來的產品很令人放心。
「熬煮是製作果醬的中段製程,完整的製程共需3天。」湯士毅說,從第一天有機原料送進工廠後,就要進行一連串的前製作業。「食材原料不是直接就拿來使用,而是要先半解凍後再分批放上專用的挑揀台,在光線照射下,檢查是否還有細小的落葉、枝梗或昆蟲等雜質,一一挑揀後再送進大型冷藏庫靜置。」第二天熬煮前,鍋爐器具先以高溫熱水徹底洗滌,再從冷藏庫拿出原料進行熬煮、充填、封罐,每一瓶還需經過殺菌釜的高溫蒸汽殺菌製程;經過冷卻後,第三天再進行檢驗、貼標、...
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