你的雞蛋或許尚未過期—— 如何令雞蛋保存更久 | 早餐吃透透
![你的雞蛋或許尚未過期—— 如何令雞蛋保存更久](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2021年4月26日—首先,你的雞蛋或許還未過期。...你家中的雞蛋或包裝上所印有的日期,通常是「售賣期限」或「此日期前最佳」,這並不表示過了該日期雞蛋就變質。但一般而 ...
![你的雞蛋或許尚未過期—— 如何令雞蛋保存更久](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
香港人愛吃雞蛋,估計每日消耗約370噸。根據漁農自然護理署統計,2019年,本地生產的雞蛋,全年只有約370萬隻,所以香港人所食用的雞蛋,大多是以入口為主,愛護動物協會估計,香港每年約入口15億隻。
香港入口食品如雞蛋的種類和來源地繁多,糧食安全問題看似與香港沾不上關係,但事實是,糧食安全已成為全球關注的議題。聯合國糧食及農業組織指,全球每年浪費的食物總量高達13億噸,即全球食物產量的三分一。避免及減少浪費食物,絕對可幫助減輕全球糧食問題。而要減少浪費食物,可由好好保存大家喜愛的雞蛋著手!
首先,你的雞蛋或許還未過期。你家中的雞蛋或包裝上所印有的日期,通常是「售賣期限」或「此日期前最佳」,這並不表示過了該日期雞蛋就變質。但一般而言,在到達標明日期之前,就應該開始保存好雞蛋。
若把雞蛋放置在室溫,一般不能存放多於所標示日期一至兩天。但只要將雞蛋加以保存,就可安全食用長達一年!
簡單有效的保存方法:冷藏雞蛋可保存多久?雞蛋可放置在雪櫃三到五個星期!為了使雞蛋能保存更久,回家後應立即將它們放進雪櫃。雞蛋在室溫下放置的時間愈長,即使其後將之冷藏,能保存的時間亦會愈短。一旦將雞蛋從雪櫃中取出,兩個小時後便會有滋生細菌的風險。如環境溫度高於32°C,則請勿將雞蛋放置在此環境下超過一小時。
雞蛋可以雪藏嗎?雞蛋不但煮法千變萬化,其保存期亦可很長,因此雞蛋是可以雪藏的!例如煮熟的雞蛋可存放在冰格長達三個月。將雪藏雞蛋從冰格取出,放置在雪櫃過夜解凍,加熱後即可享用快速、美味的早餐!
我們亦可把烘烤後的雞蛋或炒蛋,放在冰格雪藏,但值得留意是,烚熟的蛋白在冰格會變得堅硬,不宜食用,故此方法並不適用於烚蛋。
除此之外,將去殼後的生雞蛋存放在容器,或拉鍊式保鮮袋內雪藏,可儲存長達12個月。準備食用時,只需將雞蛋放在雪櫃內解凍,將其煮至最少71°C便可。
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