蔥花肉鬆(起司)吐司 | 早餐吃透透
2020年8月16日—12兩吐司模-使用SN2066低糖土司模.高筋麵粉250g.冰水160g.砂糖17g.酵母粉2.5g.鹽巴2.5g.奶油17g.內餡.蔥花適量.起司片3片.肉鬆適量.
12兩吐司模 - 使用SN2066 低糖土司模
高筋麵粉 250g
冰水 160g
砂糖 17g
酵母粉 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 17g
內餡
蔥花 適量
起司片 3片
肉鬆 適量
裝飾
奶油 適量
白芝麻 適量
1.所有材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』,其他麵包機使用『麵包麵糰』包含揉麵+一次發酵。
2.取出麵團,不需要分割,排氣滾圓,休息10分鐘,起司片切成四等份
3.擀成長方形20*30cm,將起司片放到麵團上,撒上適量蔥花,還有肉鬆。
4.切成12等分, 將麵團堆疊起來,立著放到土司模裡面(低糖土司模),於溫度35~40度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,進烤箱之前,塗上適量的奶油,撒上白芝麻,總共烤20分鐘
如果不是使用低糖土司模,建議溫度調高至200度,時間也需要拉長喔!
(水波爐前五分鐘設定一顆強度的蒸汽)
*這麵包麵糰配方屬於低糖低油,所以烤色比較沒有那麼深喔!
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