[地道文化] 港式奶茶VS 英式奶茶 | 早餐吃透透
2017年10月21日—香港是一個中西文化交集嘅地方,由餐廳以至街頭小食,都有着形形種種的融合飲食文化,今次小編就講下大家都好熟悉嘅港式奶茶。港式奶茶文化其實與 ...
香港是一個中西文化交集嘅地方,由餐廳以至街頭小食,都有着形形種種的融合飲食文化,今次小編就講下大家都好熟悉嘅港式奶茶。
港式奶茶文化其實與中國、印度、英國有着糾纏不清的關係。簡單嘅一杯奶茶由混合茶葉、沖茶到加奶都係有講究,如果唔係點會做出世界有名的港式奶茶!
當印度係英國殖民地的時候,茶葉就已經是英國和印度商人的重要經濟產業[1],而當時在皇室貴族之間揭起一陣飲茶的風氣。呢種風氣逐漸平民化,依家嘅英國人,大多數都係無茶不歡,在辦公室,好多時同事們會互相為大家沖茶添,所以一天在辦公室裏面,閒閒地會飲到三、四杯茶唔出奇!
除咗係香港,飲奶茶嘅文化亦在世界各地開支散葉,台灣就係一個好好嘅例子,佢哋除咗發展左珍珠奶茶之外而家仲會出一啲例如岩鹽芝士鮮茶[2],Ore曲奇奶茶。
絲襪奶茶
港式奶茶多數係用錫蘭紅茶[3]沖製,而茶葉可以分成粗茶,中粗茶及幼茶三種。將呢三樣茶葉倒入器皿內搖勻之後,才可以放入茶袋中(無錯亦即係我哋講嘅絲襪奶茶中的絲襪)。
如果想啲茶更有茶味,需要出動兩個茶壺。先將茶葉加入茶袋,打開其中一個茶壺,將茶袋亂茶葉放在入水口準備。再用另外一個茶壺將七成至八成滿滾水,倒在茶袋中的茶葉,務求用滾水一路衝擊茶葉。之後再將水壺連茶袋用大火煮約15分鐘,就會煮出濃郁茶味。
最後一個亦都係最重要嘅步驟,就係「撞茶」。就係當茶葉煮完15分鐘之後,將另一個茶袋都放進空置茶壺,將煮好的茶到進去,將這個動作重複最少兩三次,令紅茶的口感增加。之後紙盒上該再用細火焗5分鐘,便可加淡奶及糖品嚐。
英國人喝茶和香港人喝茶有一個分別,就是兩者所選用的奶。香港人是喜歡使用淡奶或者煉奶,因為會比較濃和滑。但是在英國,普遍都係選用全脂或半脂鮮奶。
仲有,香港人比較喜歡喝甜的奶茶,相反很多英國...
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