<深夜食堂>豬肉味噌湯(豚汁) | 早餐吃透透
![<深夜食堂>豬肉味噌湯(豚汁)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年4月15日—所謂豚汁其實就是豬肉味噌湯,不過主角換成豬肉而不是味噌,一般是用五花肉片加上許多根莖類的蔬菜煮成,而且通常會煮得鹹一點來配飯,一碗豚汁加上一 ...
![<深夜食堂>豬肉味噌湯(豚汁)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
深夜食堂牆上的菜單只有一樣餐點,那就是豚汁定食;在眾多日式料理中唯獨豚汁是老闆每天固定會做的,可見得豚汁對日本人來說有多重要。所謂豚汁其實就是豬肉味噌湯,不過主角換成豬肉而不是味噌,一般是用五花肉片加上許多根莖類的蔬菜煮成,而且通常會煮得鹹一點來配飯,一碗豚汁加上一碗白飯和一些漬物就成了深夜食堂的豚汁定食。為什麼日本人那麼愛豚汁呢?大概是因為它做法簡單,好吃又營養吧!豬肉本身有蛋白質和維生素B可供給我們身體所需的養分,而味噌不但可以降低膽固醇,還含有大量乳酸菌可以幫助整腸健胃,再加上湯裡所放的蔬菜維生素及纖維質更是多得不得了!在這個容易生病的換季時節不妨來碗豚汁,為自己的身體注入滿滿的能量吧!
材料:<4人份>
豬五花肉片:約300g
白蘿蔔:1/2條
紅蘿蔔:1/2條
香菇:2朵
蒟蒻:1塊
牛蒡:1/3條
紅味噌 :2.5大匙
白味噌 :2.5大匙
醬油:適量
昆布柴魚高湯:1500cc(作法請參考這裡)[1]
蔥花:適量
* 我用的是日本大蔥(關於日本大蔥請按這裡)[2]
紅味噌與白味噌:之前聽一位朋友說她自己在家煮味噌湯,明明加了好多味噌還是覺得沒有味道,讓她覺得很挫折;其實台灣製的味噌一般都是白味噌,味道本來就比較淡,如果能適量地加一些紅味噌就可以像外面賣的味噌湯一樣濃郁了。因為紅味噌和白味噌的熟成期間長短不同,紅味噌經過一年以上的熟成期間所以顏色較深,鹽分濃度也比較高;而白味噌的熟成期間只有幾個月而已,所以...
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