抗癌鬥士楊七喜開餐廳翻轉剩食庇護無家者 | 早餐吃透透
![抗癌鬥士楊七喜開餐廳翻轉剩食庇護無家者](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年1月3日—楊七喜最先是以販賣印度咖哩創業,當時認為剩下的咖哩及食材丟掉太過浪費,想在廚藝上精益求精的她決定將剩食重新研發成不同料理,並在網路上發布「共享剩 ...
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在台中市中區,有間全台第一間民間經營的剩食[1]共食實驗空間,創辦人楊七喜(本名楊惠涵)秉持著「蔬果與人一樣,沒有所謂的剩餘」精神,回收市場因賣相不佳而被淘汰的醜蔬果,並將餐廳廚餘加以利用,賜予剩食新生命成為餐桌上的佳餚,且以自由定價的方式向大眾推廣續食觀念。
楊七喜與市場合作,將剩食化為料理,達到食物拯救與閒置資源的利用。照片提供/楊七喜「我想讓他們知道,像我這樣沒有任何背景,甚至連健康的身體都沒有的人,也能夠達到社會所謂的成功。」罹患過癌症、領取急難救助金創業的楊七喜,成立憨人+社會企劃實驗所、七喜廚房[2],透過行動關懷社會議題,建立愛的循環。
為了想照顧身體羸弱的母親及對姊姊的憧憬,楊七喜13歲時就立志成為網頁設計師,高職畢業後成立工作室接案。為了觀察人生百態,她從19到26歲間從事過33份工作,從網頁設計、賣保險、擺夜市到成為餐廳的儲備幹部,將各樣工作經驗化為創業理念。她說,豐富的工作經驗使她快速打好基底,在創業時能運用所學,獨自包辦大小事。
26歲時楊七喜罹患皮肌炎[3],當時她經常到獨立咖啡館觀看免費電影,從中認識了社會議題倡議者,「我覺得那些為社會努力的人在閃閃發亮,這就是我想要的人生。」楊七喜從此開始接觸社會議題,並獨自發想企劃、設計紙膠帶等藝術印刷品,串聯各咖啡廳進行義賣,為解決核能發電、海洋環境、流浪貓狗等議題發聲。
「創辦七喜廚房其實是一場美麗的誤會。」楊七喜最先是以販賣印度咖哩創業,當時認為剩下的咖哩及食材丟掉太過浪費,想在廚藝上精益求精的她決定將剩食重新研發成不同料理,並在網路上發布「共享剩食,自由定價」的文章,被大眾轉貼近三百次,因此被誤認為她所成立的是剩食餐廳,「我覺得這個構想比我去做街友送餐更具有社會包容的意義,就順勢做下去了。」楊七喜開始以食物議題發展,也因此做出興趣。
楊七喜以共享剩食的方式成就續食餐念,在餐桌上落實社會議題。照片提供/楊七喜2018年楊七喜確診卵巢癌[4],即...
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明日餐桌(原七喜廚房) | 早餐吃透透
明日餐桌讓醜食變佳餚「終結浪費與廢棄物共生」 | 早餐吃透透
楊七喜( | 早餐吃透透
每日將30 公斤剩食變佳餚:「明日餐桌」整合資源、推行貨幣 | 早餐吃透透
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