義大利麵熱量爆表免驚!營養師「3步驟」:好吃不怕胖 | 早餐吃透透
![義大利麵熱量爆表免驚!營養師「3步驟」:好吃不怕胖](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年5月2日—義大利麵的醬料有分很多種,但熱量高至低的排名:白醬>青醬>紅醬>清炒,所以在醬料上面可以依照自己的需求去選擇,余朱青也指出一些錯誤的「煮醬 ...
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受到疫情影響,許多人都選擇在家自己煮,可以減少傳染風險。不過營養師提醒,各種食材配料都很重要,怎麼吃的健康又美味是有學問的,拿義大利麵來說,光是醬料的選擇,或是麵條的形狀,都能影響到熱量以及健康程度。
余朱青營養師在臉書分享「義大利麵的健康吃法[1]」,並提到很多人都會用錯誤的烹飪方式,讓食物的熱量翻倍。煮義大利麵時有3大原則。
1.醬料的選擇 義大利麵的醬料有分很多種,但熱量高至低的排名:白醬>青醬>紅醬>清炒,所以在醬料上面可以依照自己的需求去選擇,余朱青也指出一些錯誤的「煮醬方法」。紅醬:加蕃茄糊、番茄醬或砂糖,導致鈉含量及糖分過高。 白醬:使用奶油、麵粉及鮮奶油來製作,高油脂又高醣份。
青醬:為了順口而加入大量鮮奶油,反而增加身體負擔。 清炒:以大量調味料來改善沒有醬汁,結果攝取過多鹽份。2.麵條形狀很關鍵 義大利麵得麵條選擇也很多樣,但要記住越有立體空間越能把醬汁塞好塞滿,讓你不知不覺吃進更多熱量!如果想控制熱量,「長直麵條」是你的好選擇。
3.配菜也要聰明選 外面義大利麵普遍缺少蔬菜類食物,又常搭配加工或油炸類等脂肪含量較高的配料,並不是均衡的飲食搭配。選擇雞肉或海鮮等低脂肪蛋白質,搭配一盤生菜沙拉,營養更均衡。最後余朱青也提醒大家,吃義大利麵時盡量享受食材原汁原味,不額外添加最健康,把「義大利麵3原則」學起來,可以在享受美食得當下,內心不罪惡,而且在外面吃PASTA時,也可以記得這些原則。
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References 義大利麵的健康吃法 (w...健康網》「麵」對熱量! 這形狀義大利麵最不吸醬汁 | 早餐吃透透
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